嘉吉高管：科技发展对食品安全是柄双刃剑

　　图为嘉吉集团企业全球食品安全、质量和法规副总裁Mike Robach接受中国经济网记者专访。

　　中国经济网北京8月3日讯（记者 刘潇潇）日前，嘉吉集团企业全球食品安全、质量和法规副总裁、全球食品安全倡议（GFSI）主席Mike Robach在“2017全球食品安全倡议中国主题日”期间接受了中国经济网记者专访。Mike Robach提出，随着科技的日益发展，对于食品安全的影响越来越大，它作为一柄双刃剑，一方面能发现食品安全问题，主动预防，但另一方面，仪器的精度和灵敏度也让民众对于食品安全愈加敏感。

　　近年来，随着社会公众对于食品安全的关注日益增高，人们对于媒体报道中提到的“添加剂”、“添加物”等词汇愈加敏感。前几年，美国《消费者报告》中一篇关于大米含砷的报告在社交网络上掀起巨澜，美国民众纷纷指责官员不作为，事件影响甚广。但实际上，从种植大米的土壤到水中都天然含有砷元素，剂量很低，对于人体健康的影响和疾病的关系到目前为止尚无科学论断。此外，砷本身作为抗菌药物也在人类医学史上有着很大的贡献。

　　“科技的发展，逐渐演变出了一种现象，我们称之为‘零容忍’（chasing zero），” Mike Robach表示，“检测设备的探测越来越灵敏，越来越精准，精度从千分之一到万分之一，能够发现危险成分的概率越来越高，民众也就随之越来越敏感，但这是否能算是影响食品安全，其实是一个困境。”

　　现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯有一句名言：“万物皆有毒，关键在剂量”。Mike Robach认为，无论从业界，或者从政府的角度出发，应该为食物中的成分含量设立基准（阈值），在人体适宜摄入的剂量基准之下即可判断为安全的食物。“我们目前也在积极地与一些政府及后机构和消费者联盟合作，推广普及这类知识和标准，解决这个矛盾。”