从源头到餐桌无缝对接

全国政协委员、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦认为，观念转变和消费者对健康生活的需求，促使餐饮企业将发展的注意力转向发掘健康食材，餐饮业在解决农村劳动力就业问题的同时，更要帮助农民把农产品卖出好价钱。同时，餐饮企业与新农村建设相结合，餐饮品牌到农村建设生产基地，也保证了从食品源头到百姓餐桌的无缝对接。

严琦委员指出，餐饮行业有很强的就业带动作用，与农村有着密切的联系。从返乡农民工就地创业，到农副产品销售，再到青年劳动力的就业来源，通过政府搭台企业唱戏，通过公司、基地+农户这种订单式农业，餐饮行业与农村的联系非常紧密。严琦委员认为，城市消费者对田园生活的向往和自身饮食习惯的转变，不仅让农产品卖出了好价钱，更让餐饮企业在下乡的过程中，对促进农村经济发展和精准扶贫起到了更加积极的作用。

严琦委员表示，当前餐饮业的快速发展正呈现出需求多样性。对于餐饮企业而言，除了索证索票、建设追溯体系保障食品安全，更多的是要在门店经营基础上，逐渐向建设食材源头基地、开发经营农村特色餐饮、打通从农田到餐桌的食材流通体系上下功夫。