中烹协鼓励餐企借第三方加强管理

　　北京商报讯（记者 钱瑜 李振兴）针对近日海底捞食安事件，8月28日，中国烹饪协会和中国连锁经营协会联合发出《关于“餐饮业加强行业自律  提高卫生水平”的通知》（以下简称《通知》）。《通知》从管理制度、人员培训、餐企监查、食品生产环节等多个方面对会员企业提出要求，并鼓励企业自查、互查，引进第三方专业服务机构参与企业食品安全管理。

　　《通知》要求各地方烹饪、饮食、餐饮协会和各会员企业全面开展贯宣行动，号召餐饮企业严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和食品安全标准,建立健全食品安全管理制度，加强从业人员管理培训，定期开展企业自查、鼓励连锁门店之间建立互查互评机制，定期公布自查结果及整改办法和效果，或引进第三方专业服务机构参与食品安全管理，切实强化烹饪环节、洗消过程、设备保洁等重点环节的整改并公示结果，让消费者多渠道了解企业食品安全情况，营造安全放心的餐饮消费环境。

　　《通知》下发后，8月28日下午，中国烹饪协会副会长冯恩援便为来自便宜坊、眉州东坡和北京大学餐饮中心等百余家规模餐饮企业、中央厨房单位、连锁企业和团餐供应商详细解读了相关知识，约180名餐饮服务单位的食品安全负责人和营养配餐员共同参与学习。