腊鸭腿蒸白腊肉

　　庄臣食单

　　蒸腊味讲求姜丝和花生油香气的互动，虽为佐料，但选料必须执着。腊味的咸香与榄角的豉香也是一种碰撞，形成今天菜式的特点。

　　材料：腊鸭腿1只,白腊肉100克,榄角10克,小黄姜丝20克,葱花10克，浓香花生油。

　　做法：榄角切碎备用；白腊肉洗净切片，和榄角拌匀铺碟备用；腊鸭腿飞水后切件放于腊肉上，大火蒸8分钟后加入姜丝铺面,淋上热油撒葱花即成。

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