双豆肉末汤

　　主要功效：春季护肝

　　推荐人群：一般人群春季保健汤水

　　材料：豆苗200g、豆腐500g、肉末100g、生姜数片（3~4人量）

　　烹调方法：豆腐切小块后与肉末、生姜一起放入锅中，加清水1000ml，大火烧开后转中火，待豆腐块浮起后放入洗净的豆苗，大火烧开，加入盐及胡椒粉调味即可。

　　汤品点评：春季五行属木，五脏之中肝亦属木，因而中医认为春气通肝，春季肝气旺盛而升发，此时人会感觉精神焕发，但是肝气过旺或者肝气无法顺利疏通都会造成肝脏的损伤，因此春天需要养肝。

　　春天是豌豆苗上市的季节，豆苗性平味甘，清甜鲜嫩，可以健脾益气，和中解毒。从现代营养学的角度分析，豌豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，而维生素C作为一种强力抗氧化剂能明显改善肝功能，同时清除肝脏产生的氧自由基，起到保护肝细胞的功能。同时，豆腐是低脂优质蛋白质的来源，氨基酸在人体中的利用率很高，有利于肝细胞的修复和再生。汤中的肉末也属于优质蛋白，主要起一个提鲜的作用。

　　需要注意的是，豆苗中嘌呤含量较高，痛风病人不宜多吃。

　　推荐：广东省中医院临床营养科