长沙多家正新鸡排店被曝卫生堪忧，南京门店暂未受影响

现代快报讯（记者 蔡梦莹 文 / 摄）12 月 21 日，有媒体报道称，长沙多家正新鸡排门店内，发现诸多问题，一锅油要炸 1000 多块鸡排，炸鸡排的油用三天，自制饮料的水源也存在问题。南京城区内也有不少正新鸡排门店，会不会也存在同样的问题呢？

△  傍晚 5 点多，正新鸡排（中山东路店）有人排队。

《潇湘晨报》称，12 月 14 日至 19 日，记者连续暗访正新鸡排在长沙的 7 家门店，发现诸多问题：有的门店过滤设备管道上有蟑螂出没，过滤器滤芯长时间未更换，里面还有发黑的积水，而这个设备就用来兑制饮料，而且一锅油要炸 1000 多块鸡排；还有门店未取得《食品经营许可证》就开始营业。19 日，长沙市芙蓉区食品药品监督管理局对火车站附近 3 家正新鸡排门店进行执法检查，发现过滤器滤芯较长时间未更换，自制饮料的水源存在问题，当场对制成的酸梅汁进行销毁，责令门店下架这款饮品并对存在的其他问题进行整改。

△ 店员称油每天一换。

那么，南京的门店卫生状况如何？根据大众点评的搜索结果，南京市内约有 70 家"正新鸡排"门店，还有多家门店显示歇业或关闭。12 月 21 日下午 5 点多，现代快报记者来到正新鸡排（洪武路店），已经关闭。随后，记者来到正新鸡排（中山东路店）前看到，来买鸡排和烤串的人排起了队。店内共有 3 名店员，都戴着口罩。其中，两人正在用夹子在油锅内炸鸡排和烤肉串，但均未带手套。只有后场的一位店员戴着手套给鸡排裹面粉。门店墙壁上悬挂着门店行为操作规范，日常运营规范等内容，一旁的公示栏上还贴着店内三位工作人员健康证。当记者指着油锅，询问更换油的频率时，这位店员称，"油是每天都换的，不然没那么清。"

△ 店员称，果汁都是用过滤水制作的。

从门店的宣传海报上可以看到，目前有优惠活动，买一份鸡排送一份自制饮料。在现场，两台果汁机正在工作，有青梅汁和酸梅汁两种品种。 在 20 多分钟内，一共售出三份鸡排和饮料。记者注意到，饮料都是提前做好并封口，摆在封口机一旁，并未看到饮料的制作过程。店员称，做饮料的水都是过滤水，他指着洗菜池告诉记者，"粗水管是自来水，细的是过滤水，分开的"。从外表看，过滤设备上没有脏东西。

而当记者提到长沙门店被曝卫生问题时，店员表示并不知情，一天的营业也没受影响。据这位店员透露，每天都有公司的人来门店检查，"我们查得严，操作上不敢出问题"。