人参阿胶炖乌鸡

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：补气养血

　　推荐人群：气血不足者

　　材料：生晒参10克，阿胶5克，枸杞2克，大枣2个，元肉2克，生姜2片，乌鸡150克（1~2人量）。

　　制作方法：乌鸡斩杀、洗净后斩件并飞水。将上述药材冲洗干净；阿胶砸碎后炖煮至融化，恒温保存备用。除去阿胶外的其他材料放入炖盅，加水至炖盅9分满，文火煲60分钟，将烊化好的阿胶冲入汤内，添加少量食盐调味即可。

　　汤品点评：

　　不少女士想知道：阿胶适合一年四季食用吗？她们认为阿胶补血养血，总想补一下身子。阿胶是一种补血药材，用于治疗血虚、出血，取材自驴皮，地道阿胶用东阿的泉水加工而成。它性平不燥、补血止血、滋阴润肺，但是性偏滋腻，所以不适宜在苦夏吃。如今冬季来了，正是补虚调理的好时机。中医有“气为血之帅”之说，补血加点补气药，搭配补益养血的乌鸡一起炖汤，效果更佳。

　　因为阿胶滋腻，进食太多、太频繁容易阻滞脾胃，进而影响胃口。另外，脾虚湿困者也不要着急进补阿胶，先健脾化湿再滋补也不迟。