街头寻吃|超长菜单五米二 鸡肉酱与面是绝配

亚心网讯(文/图记者余梦凡)吸溜一下,裹着肉酱、花生碎和入味汤汁的皮带面就下了肚,好吃极了!根据读者推荐,11月10日上午11点,记者来到乌市红山路838号的鸡肉面酱香米粉馆,看看这家走过就容易错过的馆子是如何圈粉的。

墙上贴菜单或者价目表的馆子很常见,能贴满一面墙的就不常见了。一进门,就能见到右边墙上贴着一张超长的菜单,横跨了5张桌子的长度。拿尺子量了量,竟然有5.2米长!(下图)

鸡肉面系列、米粉系列、宽粉系列、手擀粉系列、米线系列、砂锅系列、年糕系列、鱼排酸菜等各种加菜……如果给每一种系列任意组合搭配加菜,可以出现上百种组合。

对于食客而言选择当然越多越好,但对于后堂的大师傅,尤其在就餐高峰时间,还是有些烦恼的。“不会不会,我们有两个大师傅呢。”说话的就是其中的一个大师傅,也是这家店的老板娘刘丽。

刘丽告诉记者,5年前她去了趟云南,吃到了受到当地人民喜爱的鸡肉酱干拌米线。新疆人爱吃面,如果用好吃的鸡肉酱与面搭配起来,会不会有与众不同的味道?打那以后,红山路与五星南路交会的天桥底下,就多了一家鸡肉面酱香米粉馆。

老板马量介绍说,要说起店里最走俏的一款,当数酱香鸡拌面啦。15元一碗,用料十分丰富:细版的皮带面上,有黄瓜丝、青菜、阿魏菇鸡肉酱、秘制辣酱,最上方还有一层花生碎和炸黄豆。将面拌匀,肉酱与花生碎伴着汤汁挂在皮带面上,十分入味。肉酱与辣酱融合在一起,味道香浓。

根据食客吃辣喜好,肉酱与辣酱的配比也不同。辣酱使用印度魔鬼椒等3种辣椒共同制成,对于不能吃辣的人,微辣已经让人有点“吸溜”了,不妨点一份不辣的纯肉酱面,或要一份“微微辣”的。肉酱和辣酱是一碗面里的灵魂担当,不少顾客会在买单时再买两瓶酱带走。