豉香姜米叉烧炒饭

2019年02月22日395未知admin

　　庄臣食单

　　广东家庭的炒饭讲究香和爽。鸡蛋往往是炒饭不可或缺的关键食材，与油作用后能使米粒分离，同时，蛋香味也能为炒饭增色不少。将姜切碎炸香，吸干油分后加入炒饭中，能提升口感，产生不俗效果。

　　材料：叉烧100克，米饭200克，小黄姜75克，蛋浆（4个蛋），葱白30克，盐、生抽、花生油各适量。

　　做法：小黄姜洗净去皮切成粒状，以适量花生油把姜粒炸至干身，用油纸吸干油分备用；叉烧切半厘米方丁备用。

　　开锅下油，下米饭以中火翻炒片刻，下鸡蛋和少许花生油，继续翻炒至米饭松散，下少许盐、生抽调味，加入叉烧粒、炸姜和葱白，翻炒片刻即成。