炝拌土豆丝

    华龙网7月28日15时54分讯 切好了土豆丝，各种美味随心搭配。

    炝拌土豆丝

    用料：土豆适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、花椒适量、香油适量、芝麻适量、白醋适量、葱适量

    做法：

    1. 土豆削皮后，切丝，清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟

    2. 香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫

    3. 水烧开后，土豆丝煮3分钟（用醋泡过的土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的）

    4. 捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份

    5. 辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合（白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收），倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香

    6. 用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌

    7. 控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上 8. 窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫

    9. 把葱沫，蒜沫炸香后，浇在香菜和蒜沫上（要是想炝拌土豆丝好吃，一个步骤都不能省略）