“淮南牛肉汤”、“枕头馍”等入围

日前，省政府批准省文化厅提出的安徽省第五批省级非物质文化遗产名录（共计135项，新入选项目123项，扩展项目12项），日前正式公布。在这批名单中，有我们耳熟能详的柳下惠传说、大小乔传说，也有“吃货”们最爱的淮南牛肉汤、蒙城油酥烧饼、采石矶茶干等。       

柳下惠传说、大小乔传说列其中

在此次入围非遗名录的民间文学类项目中，有大家耳熟能详的柳下惠传说、二乔传说，也有近年频被提起的有巢氏传说……

有巢氏，简称“有巢”，号“大巢氏”。五氏之一，是昊英氏之后的又一位远古时代部落首领，居住在古黄河下游一带，有巢氏生活在距今约几十万年前的旧石器时代早期，开创了巢居文明。史传有巢氏是人类原始巢居的发明者、巢居文明的开拓者。由于年代久远，没有文字记录有巢氏是何方人氏。著名历史学家吕振羽在 《中国历史讲稿》中指出：“到了有巢氏，我们的祖先才开始和动物区别开来……从此就开始了人类历史”。

柳下惠为春秋时期人，祖居利辛展沟，被认为是遵守中国传统道德的典范，他“坐怀不乱”的故事中国历代广为传颂。

乔公（后人又称为乔国老），东汉时期庐江皖县（今潜山）人，育大乔、小乔二女（称为二乔）。据传二乔知书达理，聪慧过人，有沉鱼落雁之姿，倾国倾城之貌，梳妆打扮是姐妹俩每天的重要功课，每次妆罢便将残脂剩粉投入院落老井中，长年累月，井水泛起了胭脂色，水味也有胭脂香了，于是，这口井便有了“胭脂井”的雅称。建安四年（公元199年），孙策与周瑜率兵攻克皖城（今潜山县城），遣人礼聘，得乔公允许，于是，便有了孙策纳大乔、周瑜娶小乔的千古韵事。

淮南牛肉汤等名小吃纷纷入围

在此次入围非遗名录的传统技艺类项目中，有不少是“吃货”们的最爱，比如：颍州枕头馍制作技艺、淮南牛肉汤制作技艺、采石矶茶干制作技艺、蒙城油酥烧饼制作技艺、王魁知麻花制作技艺等。

淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千张、百叶）、豆圆子等本地特色食材。

蒙城油酥烧饼，据说已有150多年的历史了。清道光年间(1821-1850年)，有一个姓宋的孤身老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。