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每日一素:素里脊
华龙网3月29日20分讯 杏鲍菇肉质肥嫩,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,百吃不腻。烹饪方法也多样化,适合炒、烧、烩、炖汤...
用糖醋做使杏鲍菇更美味,十分开胃,嚼起来也很有口感。
吃起来一点也不腻,不爱吃菜的小朋友也会喜欢,酸酸甜甜营养又好吃。
食材
杏鲍菇、红糖、陈醋、
面粉、黑胡椒粉
做法
杏鲍菇洗净切条
装入盘中,撒适量盐、黑胡椒粉
用手抓均匀,静至10分钟左右,让其入味
沥干用吸油纸吸去多余水份
面粉加水搅匀
将腌制好的杏鲍菇裹上面糊
油温烧至七成热,下入杏鲍菇条
炸制微黄捞出沥油备用
等比例的红糖、陈醋、水,搅拌均匀
把糖醋汁倒入锅中煮开,加少许水淀粉,让汤汁更浓稠
炸制好的杏鲍菇条倒入锅中,快速翻炒均匀
以假乱真的糖醋“素里脊”,内里软嫩,超越肉的味道。
这道菜的关键就是糖醋汁,它的比例要正确,没有红糖也可用白糖代替。
糖醋汁根据杏鲍菇的多少来放,不要太多也不要太少,以毎块杏鲍菇都裹上酱汁而没有太多余汁为宜。
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