乌鲁木齐校园食堂推行“明厨亮灶” 力争年底560家全覆盖

　　（记者李晓青）3月25日，记者从乌市食品药品监督管理局获悉，“明厨亮灶”工程已向乌鲁木齐各类学校（包括幼儿园）食堂全面推行，力争在2018年年底，全市学校食堂“明厨亮灶”100%全覆盖，为校园饮食安全再添一道防线。

　　近期，市食药监局开展春季学校食堂食品安全专项督查，重点对学校食堂的资质证明、食品安全管理制度落实情况、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、餐用具清洗消毒、餐厨垃圾处置、明厨亮灶实施情况等进行了现场检查。

　　检查中，监管人员发现个别食堂存在后堂管理不到位，食品原料进货台账登记不全，食品留样、食品冷藏冷冻不规范等问题，目前已要求相关学校进行整改。

　　据介绍，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督。

　　“我们力争在今年年底，全市学校食堂‘明厨亮灶’100%全覆盖。”乌市食药监局相关负责人表示，首府学校（包括幼儿园）食堂有560家，均建立了学校食品安全管理组织机构和食品安全制度，目前绝大部分实施了“明厨亮灶”工程。下一步，他们将结合创建国家食品安全示范城市工作，加大对学校食堂食品安全的监管和监督抽查力度，提高学校食品安全管理水平，确保师生饮食安全。

　　（记者李晓青）3月25日，记者从乌市食品药品监督管理局获悉，“明厨亮灶”工程已向乌鲁木齐各类学校（包括幼儿园）食堂全面推行，力争在2018年年底，全市学校食堂“明厨亮灶”100%全覆盖，为校园饮食安全再添一道防线。

　　近期，市食药监局开展春季学校食堂食品安全专项督查，重点对学校食堂的资质证明、食品安全管理制度落实情况、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、餐用具清洗消毒、餐厨垃圾处置、明厨亮灶实施情况等进行了现场检查。

　　检查中，监管人员发现个别食堂存在后堂管理不到位，食品原料进货台账登记不全，食品留样、食品冷藏冷冻不规范等问题，目前已要求相关学校进行整改。

　　据介绍，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督。

　　“我们力争在今年年底，全市学校食堂‘明厨亮灶’100%全覆盖。”乌市食药监局相关负责人表示，首府学校（包括幼儿园）食堂有560家，均建立了学校食品安全管理组织机构和食品安全制度，目前绝大部分实施了“明厨亮灶”工程。下一步，他们将结合创建国家食品安全示范城市工作，加大对学校食堂食品安全的监管和监督抽查力度，提高学校食品安全管理水平，确保师生饮食安全。