秀“色”可餐

　　文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　每一种色彩的食物大体拥有营养共性，比如白色的食物清润，黑色的食物补肾。近日，麦当劳中国在上海举办第二届“麦麦全席”，邀请法国籍主厨Harauld Sextus使用麦当劳新鲜食材，定制红、黄、绿、黑、白五道创意料理。

　　红色料理“赤色能量”采用麦当劳食材番茄、牛肉、图灵根香肠制作，牛肉与香肠藏在番茄之中。这款番茄是硬果型红果番茄，在采摘后迅速降温，以此保持新鲜度，牛肉则选用前后腿和牛腹等部位；黄色料理“黄金薯泥”用当季收成的马铃薯，焗烙成土豆泥，加入烤制的甜玉米和芝士；绿色料理“青鸟一叶”宛如鸟儿的翠绿羽翼，一片爽脆生菜叶上轻载这煎香的白羽鸡鸡腿肉，独特的酱汁是用新鲜生菜研磨加上香料制成；黑色料理“暗夜之梦”与白色料理“白雪椰影”皆是甜点，前者是在英式司康饼里加入黑芝麻和普来米罗品种的紫甘蓝，松软之中透着微甜；后者是用东北大豆做成豆浆，采用现代工艺去除豆腥味与苦涩味，豆浆与椰奶结合，配搭烤坚果脆和蛋白酥，层次丰富。

　　麦当劳中国首席执行官张家茵说，麦当劳倡导均衡膳食及健康的生活方式，2018年1月起将在官网及社交媒体平台公布全菜单的营养信息，帮助消费者更好地规划自己的均衡膳食。