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【网络媒体走转改】有桂花酒的年夜饭最安逸

2019年02月18日211未知admin

    华龙网2月21日13时讯(通讯员 李诗韵)时值大年初六,每个人都在回味年三十晚上那一桌盛大的年夜饭,可贾氏家族的人,不在乎佳肴,脑里全都惦记着年夜饭上的那一坛坛桂花酒。

    这一坛坛的桂花酒有名堂,传承了百余年,是重庆非物质文化遗产。贾紫焰作为“贾氏桂花酒”的第四代传人,他酿的桂花酒香气逼人。

贾紫焰与贾氏桂花酒。 崔景印 摄

    做一辈子桂花酒的家族

    贾氏桂花酒是贾紫焰的曾祖父贾同禄创立于清末。1993年,贾紫焰注册了“紫焰桂花酒”商标,这坛佳酿才有了属于自己的“身份”。

    贾紫焰介绍,曾祖父贾同禄和其兄弟原为医生,在长期的行医过程中摸索出将中药材加入酒中,研究出了酿造桂花酒的秘方。两兄弟凭借高超的医术和酿造桂花酒的绝技在当地小有名气,并决定将酿酒的技术一直传下去。

    贾紫焰向父亲承诺会做一辈子桂花酒,同样的,他的小女儿也接了他的班,承诺会做一辈子的桂花酒。

    桂花酒酿造处处有“讲究”

    说到桂花酒的酿制,贾紫焰介绍,桂花酒处处有“讲究”。

    桂花只能从金桂或银桂树上取,丹桂不行。在每年七八月份桂花盛开的季节就要开始做酿酒的准备,打桂花要在桂花开“繁”了的那一、两天内,早了不行,晚了也不行。

    然后是发酵,打完桂花后,必须马不停蹄地进行发酵。在紫焰桂花酒厂,发酵桂花的木桶也是用桂花树做成的。经过3至4个月发酵,加入60度的高粱白酒,再加入当归、海马等二十几种中药材,就可下窖。

    年三十 最安逸

    每年三十早上,贾紫焰都会到地窖里,打开一坛酒。每一次掀开密封的盖子,会有一股甜丝丝的气息扑鼻而来,喝一口,唇齿留香。

    贾紫焰说,每年三十的晚上,兄弟姐妹都会相聚在酒厂小院子里,摆上四五桌菜,喝上十几斤桂花酒,吹上一宿的龙门阵,“年三十,最安逸。”贾紫焰每年最期待的时刻就是春节团圆。

    每年的年三十,贾家远嫁的大女儿也会带着家人回到酒厂小院里同大家团圆,“每年回来,除了看看家里人,还会给外地的朋友们带酒回去。”


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