北京五协会联合倡议全市餐厅推进“阳光餐饮” 配备食品安全管理员

　　新京报快讯(记者夏丹)今天，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京老字号协会、北京西餐业协会、北京连锁经营协会联合发出倡议，号召全市餐饮企业开展自查，推进“阳光餐饮”工程建设，配备专(兼)职食品安全管理员。

　　五大协会从行为自律、制度健全、规范操作等方面发出9条倡议，包括执行5个“不”(即不购买、存储、使用亚硝酸盐等有毒有害食品;不采购、加工、销售、使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品及其辅料;不添加非食用物质和滥用食品添加剂;不经销“三无”和过期、变质、假冒、伪劣食品;不从证照不全的供货商进货)，配备专(兼)职食品安全管理员，制定并实施企业员工食品安全知识培训计划，完善经营场所的卫生条件和设施等。

　　同时，通过“信息阳光”、“过程阳光”和“阳光评价”推行“阳光餐饮”工程，把餐饮企业的食品安全信息、食品加工操作过程、公众对餐饮企业的评价“晒在阳光下”。

　　据了解，截至目前，已有中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等约1.1万家完成“阳光餐饮”工程建设，下一步将有更多餐饮服务单位参与进来。北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵表示，今后每个季度将向社会公开企业互查结果。

编辑：戴玉玺 刘喆 校对：郭利琴