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栖身清水和淤泥的时令美味 渔民3小时摸了近百斤河蚌

2019年02月22日591未知admin


    3小时收获的河蚌


    一只河蚌重4两到8两


    冬季,扬州人爱吃河蚌炒青菜。眼下,天气冷,水温低,捕鱼已经很难,不少渔民转而开始摸河蚌。昨日,记者跟随杨庙镇一摸河蚌的渔民,在杨庙一生产河中摸河蚌,3个小时摸了近百斤。

    冬季河蚌好卖

    渔民全副武装下河

    河蚌,扬州人叫它河歪,是生活在淡水湖塘中的贝壳类水生动物,以滤食藻类为生。

    李有鸣是老渔民,每年到了冬季,不好弄鱼了,他就开始摸河蚌,“夏季其实也能摸河蚌,但扬州夏天吃河蚌的人少,冬季吃河蚌的人多,好卖。”

    李有鸣说,摸河蚌之前,要先把自己武装起来。摸河蚌全程都在水中,因此要穿“水鬼服”,质量要好,因为河蚌又薄由硬,衣服差一点,用力在水中踩时,有可能就蹭破了,水很冷,进水后就麻烦了。

    为了保暖,李有鸣还自制了一双很长的袜子,保护脚和膝盖。“水鬼服”穿好后,还需要在外面穿一条普通裤子,“水中有时枝枝杈杈的,穿一条普通裤子可以避免‘水鬼服’被戳破。”

    河蚌对水挑剔

    脚踩手摸全靠经验

    李有鸣说,要摸到更多的河蚌,首先要挑地方,不是有水的地方河蚌就多,水必须干净,没有污染,因为河蚌对污染特别敏感,水中淤泥还要厚。“冬季摸河蚌的人多,好地方也就那么多,如果有人摸过了,再去摸就很少了。”

    12点30分,李有鸣来到杨庙一条生产河,去年在这条河里半个小时摸了两口袋,100多斤。

    刚开始,李有鸣的运气显然不太好,因为河里已有人来摸过了,岸上有不少死河蚌的壳。虽然已有人摸过,但李有鸣依然坚持在这条河中摸河蚌,总有摸不干净的。两个多小时,李有鸣只摸了几十只河蚌。不过,在一段10多米长、看似水很浅的地方,河蚌突然多了起来,半个小时就摸了100多只河蚌,“可能人家看到水浅,就没有摸,但这里淤泥很深,水非常干净,因此河蚌都聚到这里来了。”

    “摸河蚌,讲究的是经验。河蚌的壳硬,藏在淤泥中,必须要用脚踩,踩的时候能感觉得到。”在水中,李有鸣先用脚踩,然后伸手到水中摸。因为常年踩河蚌,即使水中有硬的石头,他也大都能分辨。

    “戴着手套不好摸,必须光着手才好摸。”李有鸣没有戴皮手套,在冷水中一干就是3小时,摸了近百斤河蚌,双手冻得红彤彤的,“冻麻木了,已经感觉不到了。”

    生长线代表蚌龄

    扬州主要产三角帆蚌

    河蚌的蚌壳上,有颜色深浅不一的生长线,这些线疏密也不一。李有鸣说,通过这些生长线,就能判断河蚌的岁数,一条又粗颜色又深的生长线就代表1岁;摸到的河蚌,通常都是2岁到4岁。河蚌有大有小,一般一个河蚌在4两到8两,但也有比较大的河蚌,他曾摸到过一只三四斤的河蚌。

    扬州的河蚌主要是三角帆蚌,因为它像一面三角形的船帆。三角帆蚌对环境比较敏感,特别是对农药污染物很敏感,从这个角度来说,三角帆蚌又是环境指示生物。为了保护三角帆蚌种质资源,卲伯湖设立了国家级水产种质资源保护区,主要保护对象就是三角帆蚌。

    高宝邵伯湖渔管办副主任孙文祥介绍,冬季水温低时,三角帆蚌蚌体大部分潜入泥沙中,到了夏季,大部分蚌体都露在泥沙外。三角帆蚌喜欢有流水的环境,而且要求水比较清。      记者 向家富 文/图


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