让“食在广州”走向国际

　　《米其林指南》被广州这座美食之都所吸引，昨日宣布将于2018年推出《广州米其林指南》。这是米其林推出上海指南后，在中国内地推出的第二个城市指南，这在世界商业界和餐饮界均引起了关注。

　　12月6日晚，在2017广州《财富》全球论坛开幕晚宴上，东道主以西餐待客，但每道菜式都散发出浓浓的广味。主菜是澳大利亚牛小排，牛排的配菜特地搭配了广州早茶传统点心——煎萝卜糕配茴香汁，让嘉宾意犹未尽，“食在广州”为《财富》全球论坛添光彩。

　　共享时代，合作双赢。米其林选择广州，推出《广州米其林指南》是一个明智之选。广州是一个多元的、丰富的城市，体现在美食上，食客可选择的餐厅非常多。中国的、外国的；本土的、外地的；高端的、平价的……遍布大街小巷，随处可见。而且，广州美食敢于尝鲜，不断求新求变，满足市场需求。

　　追溯历史，不难发现，注重品质一直是米其林指南奉行的重要原则。自1900年在法国面世以来，米其林指南始终坚持匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的5项承诺。1931年起，实行三星评选制度，以星级定等级：三星餐厅代表“卓越的烹饪，值得专程造访”；二星餐厅“烹饪出色，值得舍近求远造访”；一星餐厅“优质烹调，不妨一试”。米其林进入广州，对提升广州餐饮品质、促进餐饮企业发展有正面激励作用。

　　民以食为天，美食也是软实力。随着广州加快打造国际交往中心，向着世界城市舞台中心不断前行，“朋友圈”不断扩大——广州与全球220多个国家和地区保持贸易往来，297家世界500强企业投资广州,未来将会有越来越多的外国朋友到广州来旅游、投资，广州美食也要有国际化视野，不断提升国际化水平。“食在广州”名片能够与米其林这样的国际美食评比接轨，令全球美食爱好者来到广州之后，能以最快速度找寻到独特魅力的餐厅，尽享食在广州的快意。

　　食在广州，美名远扬，米其林来了，许多国际美食盛事也来了。接下来广州餐饮盛事不断，其中在明年5月8日~9日，广州这座世界美食名城，即将首次迎来有着“烹饪界的奥林匹克”美誉的博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛。届时，超过100名大厨和总数超过200颗星的米其林名厨将云集广州，星光熠熠。食在广州，需要通过各种形式与世界对话，不断提升国际显示度和影响力。

　　米其林也罢，大众点评也罢，他们受到公众欢迎，说明社会已进入品质时代，餐饮业可借此把“食在广州”招牌擦得更亮。并期待米其林的到来能够推动广州旅游和广州美食更加国际化，全面上水平。　　  （连海平）