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华龙网2018年1月30日16时讯 蔓越莓酸甜的滋味深得女性喜欢，它可作为各种美食甜点的原料。其实大家对生活的要求又何尝不是这样呢？酸酸甜甜就好。

【蔓越莓蛋糕】(分量：视模具大小而定)

配料：黄油50克，糖40克，低筋面粉50克，泡打粉1/8小勺，奶粉1/2小勺，香草精少许，鸡蛋1个，蔓越莓干25克。

烘焙：烤箱中层，180度，20分钟左右。

1、原料大集合

2、将黄油软化，并用打蛋器打至顺滑。

3、加入细砂糖，继续用打蛋器打至颜色发白，体积变大。

4、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌到鸡蛋液和黄油完全混合均匀再加下一次。

5、搅拌均匀后的黄油糊应该是浓滑细腻的。

6、在黄油糊里滴入几滴香草精，再加入奶粉，并搅拌均匀。

7、低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中。

8、用橡皮刮勺轻轻搅拌均匀，不要过多搅拌。

9、在面糊里倒入蔓越莓干，并拌匀。

10、小模具内部刷一层油，并在每个小模具底部放几块小蔓越莓干，然后在模具里挤入面糊，2/3满即可，放进预热好的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右(根据模具大小酌情调整，烤到表面微金黄色即可)。

TIPS：

1、蔓越莓是美国特产水果，它含有浓缩单宁酸，能防止泌尿道感染，此外，还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，是一种对健康非常有利的水果。在国内一般只能买到蔓越莓干，酸甜可口，用来做西点面包非常合适，如果能买到，建议购买一些。

2、鸡蛋液需要分次加入，以免蛋油分离。

3、加入面粉后，不要过多搅拌，以免面粉出筋，影响口感。

4、搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。

5、配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。香草精如果没有可以不放。

6、烤好的蛋糕可以密封保存，第二天食用风味尤佳。

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