中国餐厅在这个排行榜胜法国 老外旧观念要扭转了

　　原标题：视界 | 终于，这次中国餐厅胜法国一筹！老外的旧观念需要扭转了——

　　虽然中国美食早已征服世界人民的胃，但中国餐厅一直没获得相应的地位。在一些挑剔的外国美食评审眼里，中餐似乎是一种廉价、蹩脚的食物。

　　现在，这种观念需要扭转一下了。

　　近日，法国版1000家最佳餐厅榜单La Liste排行榜发布，中国凭借123家入选餐厅名列第二。

　　法新社介绍，这份排行榜设立于3年前，综合旅游指南、报纸以及消费者评论，使用的资料来源多达近400种，堪称吃货的靠谱指南。

　　文章表示，虽然在这份由法国创设的榜单中，法式烹饪仍占主导地位，然而中国高档烹饪地位的上升不可忽视。

　　去年发布的榜单中，中国有100家餐厅入选，数量仅次于日本和法国。而今年，中国更是打败了法国，以微小的差距紧随日本之后。

　　法新社还特别提到，一家来自北京的中国餐厅冲进榜单前列。这家店的特色菜并非山珍海味，而是中国的国民美食——红烧肉！

　　一名榜单的数据处理者表示，这份榜单讲述的主要故事就是中国的不断崛起。

　　美国《大西洋月刊》曾在去年的一篇文章中讨论了美食地位与一国经济的关系。文章指出，美国人看到中国菜，总会联想到贫苦的中国移民，因此对中餐怀有不屑的情绪。直到现在，他们仍持有这种刻板印象。

　　《赫芬顿邮报》介绍，美国最早的中餐馆是由到那里去修筑铁路的劳工开设的，为的是能让同胞吃上家乡菜。可在当时，华工受合同约束，又缺乏谈判能力，因此遭到严重的剥削，收入只有白人劳工的三分之二。餐馆业主们不得不压低价格，中餐就这样以廉价的形象出现在美国。

　　据了解，在1.7万名铁路修筑工人中，有1.5万人来自中国。大部分铁路由中国移民在18***年到1869年之间完成。可在铁路修筑工作完成后，华工的功绩却被抹去。不仅如此，铁路修筑完成后，美国还颁布了《排华法案》。中国移民在美国一直抬不起头，中餐也一直没能甩掉廉价的标签。

▲在美国人眼里，中国劳工是廉价劳动力，还偷走了他们的工作机会。

　　直到2015年，在纽约市，中餐的平均价格只有35.76美元（约合236.93元人民币），大概是别的亚洲国家菜肴的一半。

　　而这种价格的制定更多的是基于观念，而非菜品本身。

　　但是，中餐馆正越来越受到认可。美国《赫芬顿邮报》报道，在亚洲地区，高端的中餐馆不仅常见，还很受欢迎。

　　正如纽约大学一名教授所说，人们对一国菜肴的评价是基于该国的文化威望。这名教授还总结了一条简单的规则：一个国家拥有越多的资本和军事力量，其菜肴越不会被视为廉价食物。

▲在一家中国传统餐馆内，艺术家正在表演评弹。

　　《大西洋月刊》表示，随着中国经济的不断崛起，中餐在美国的威望会不断上升，中国高档美食才是未来。

　　在中国生活过的外国人去除了滤镜，更明白中国美食的魅力。

　　美国“问与答网站”Quora上，一名外国网友表示，自己曾在北京的大学区待过6个星期，吃过不少便宜的餐馆，但从来没吃过不喜欢的菜。

　　为此，自己六周来每天的中饭和晚饭都靠正宗的中国菜解决。只有一次，因为朋友邀请去了一家较昂贵的意大利餐厅，结果那儿的菜肴口味相当怪异。

　　还有一名网友说，中国的中餐和西方的中餐太不一样了，最重要的是食物具有多样性——同样是一只鸡，既可以做成糖醋鸡，也可以做成可乐鸡。

　　更有网友表示，中国菜简直是自己吃过的最好吃的东西！

责任编辑：张岩