通关AIB 味全食品安全背后的故事

　　味全研发中心杨震南所长《难上加难：味全如何做好冷链产品的食安工作》演讲

    日前，由第一财经和艺康集团联合发起，中国食品科学技术学会担任技术支持，中国连锁经营协会担任行业合作伙伴的中国食品健康七星公约联盟在京举办了以“食品安全背后的故事”为主题的2017年度活动。
　　杭州味全食品有限公司研发中心杨震南所长代表味全受邀出席，并进行了题为《难上加难：味全如何做好冷链产品的食安工作》的演讲，深入剖析了味全如何通过对全产品链进行追溯和监管，逐步建构出一个完善的食品安全追溯系统所付出的巨大努力，并向与会者分享了近日味全杭州、廊坊两厂同获AIB审核通过的卓越成果。
　　安全＋放心的味全式“安心”
　　据杨所长介绍，为实现全产品链追溯和监管，味全的供应链管理从原物料端就开始了筛选、筛查和稽核，并对全部供应商资质进行超严苛审核，引入第三方鉴定报告和使用合规审查，对原料加工方式进行实地调研，甚至现场抽检；导入GPS运输全程冷链监控管理系统平台，对运输的速度、车辆的位置以及有无异常情况发生进行实时监控并发出警报；推行食品防护风险机制，定期进行食品品质、食品安全、食品诈欺和食品防护方面的检查，以贯彻味全一向秉持的食安政策“安心、品质、透明公开”。
　　“最严格/高含金量”认证　双双斩获
　　杨震南所长在演讲中强调的“第三方鉴定与审核”，则是味全为实现产品品质与国际接轨这一目标所作出的成功挑战——2017年5月，历经超过十二个月的准备和等待，经过细致全面的现场检查与文件审查，味全两厂均通过了以严格和高含金量著称的AIB审核！
　　AIB国际（AIB  International）是业内公认的最专业、严格、公平的三方检查之一，拥有独立的AIB标准，是对食品生产商的品质与安全卫生保证能力的全球通用考核标准——国内称之为“千分工厂标准”，味全此次能够二厂同时高分通过审核，正是对味全在食品安全领域的态度和实力的最佳证明。
　　备战AIB“背后的故事”
　　味全张绍文厂长则分享了备战AIB“背后的故事”，自2016年4月启动AIB认证专案以来，味全成立了专案小组，聘请安邦国际老师进行条款培训，实施过程中以科为单位逐条盘点，定期由专案小组进行全厂模拟自查，确保盘点无死角……张绍文表示，从最初得到要接受AIB考核时的紧张，到深入了解AIB异常严苛的标准后的跃跃欲试，再到一年多的备战，让味全人了解到打赢“品质预防”这场硬仗的重要性，与其花费时间精力做亡羊补牢式的事后检讨，不如在日常维保中将品质防护的工作预先做到最高标准！在每一个可能导致产品质量问题发生的契机前，就完成修复、更换、补缺的工作，最终确保食品安全的万无一失。
　　食品安全持久战“通关”更是新开始AIB审核不是阶段性任务，每一次“通关”的同时也是下一次考验的开始，从企业角度而言，选择AIB审核意味着味全做好了长期打好食品安全持久战的准备，将食品安全的管理贯穿到整个生产链每一个环节。此次味全两厂同获AIB审核通过，将激励着味全今后继续坚持企业是食品安全责任的主体的原则，坚持品质、食安为先，带给消费者最新鲜、营养、健康的好产品，并向着更高的目标，在食品安全的道路上永不止步！