因地制宜精准扶贫 陶然居特色小镇让农民共同发展

　　乡村振兴靠的是产业兴旺，而产业兴旺则需要大企业的带动。进入新时代，扶贫工作也有了新思路。

　　“重视发挥餐饮业能有效联结生产与市场，促进农业增效、农村发展、农民增收，解决农民就业，拉动旅游业发展。对打造农业全产业链具有不可低估的重要意义。”

庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦赴酉阳调研

　　这是全国政协委员、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦在今年两会上带来的建议。自陶然居1995年成立以来，20多年的发展历程让严琦深知，做企业不能只注重自身利益，更要凭借自身力量带动乡村振兴。

　　原材料基地让农产品卖出好价钱

　　从五张桌子白手起家的小餐馆，到2016年实现销售收入25.9亿元，陶然居已发展成为以餐饮为龙头,经营范围涵盖幸福美丽乡村建设、早餐快餐冷链物流配送、古镇院落式特色酒店、生态养殖、休闲旅游、餐饮职业培训学校、金融投资于一体的大型民营企业。

图为陶然居金色阳光生态酒店

　　“我们直接就业员工有2万余人，其中90%是进城务工农民，70%是青年人，65%是妇女。”严琦说，餐饮业的发展与农业密不可分，一方面由于从业无需掌握高端技术，解决了大量的就业需求，另一方面对食材的需要也能让农户种植养殖的农副产品不愁销路。

陶然居打造的社会主义新农村示范基地

　　秉持着这一理念，陶然居十几年前就在重庆九龙坡区白市驿高田坎村开始打造集观光休闲、生态餐饮、园林文化、人才培训等功能为一体的“中国重庆陶然居建设社会主义新农村示范基地”。更在荣昌、綦江、大足、武隆、城口、潼南、江津、彭水、忠县等区县建设以“公司+基地+农户”的订单农业形式，与政府合作和合作社签订订单，向当地农户收购海椒、萝卜、姜、酸菜等原材料制作重庆人人都爱，销量极高的泡菜。

工作人员在翻动基地内晾晒的豆瓣酱 经济日报-中国经济网记者吴晓薇/摄

　　白市驿区基地负责人告诉经济日报-中国经济网记者，每年陶然居收购的原材料在30-40万斤左右，丰年更多，收购时会先给农户一部分定金。仅在这一个基地，就解决了200多人的就业问题。

　　“我们基地主要解决了三个问题，一是经济效益，自己加工后售价比市场上卖的更便宜；二是保证质量，收购的原材料都要由合作社先出具检测报告，再经过当地抽检才能签收，加工过程中采用传统方法泡制，不加有损健康的物质；三是带动扶贫，解决了农户就业问题，让他们的农副产品能卖个好价钱。”

　　用特色小镇带动贫困山村外来消费

　　十几年的扶贫探索让陶然居走出了适合自己的模式，也让严琦意识到，要做好有情怀有担当的龙头企业，发展战略应该结合当地实际情况，因地制宜。

　　在今年的两会上，她带来了《建设农业产业化特色小镇助推乡村振兴》的提案，其中提出：产业兴旺是乡村振兴的关键所在。在广大乡村地区，该发展什么样的产业，应当因地制宜，比如宜于旅游的可发展乡村旅游业，有手工业优势的可发展乡村手工业。

　　图为陶然古镇 经济日报-中国经济网记者吴晓薇/摄

　　10年前，陶然居发挥创新精神在重庆市渝北区南部建设了陶然古镇。以“户外火锅”的理念结合当地特有的“孝道文化”故事打造出了古色古香的重庆当地菜小镇。据介绍，目前工作日均客流量可以达到2000人左右。

　　严琦认为，中国的传统文化深受全世界人民喜爱，把文化和餐饮相结合将会带来别样的效应。“曾经有哈佛的实习生来我们这实习一周，一开始还怕他们吃火锅不习惯，临走的时候他们吃了一顿觉得这才是他们的最爱！”

　　灿烂的文化有的显露于繁华的城区，有的藏匿于贫困的山村。严琦说，他们经过调研发现，重庆市最贫困的酉阳土家族苗族自治县不但拥有青山绿水的自然风光，还拥有少数民族特有的哭嫁、对歌等民俗，以及民族特征鲜明的建筑和服饰。抱持着对文化的热爱和欣赏，严琦筹划着一定要将这些别具一格的寨子和民族特色带出去。

　　文化之外，这里原生态种植养殖的蔬菜、生猪和荞麦等农副产品也让做餐饮20多年的严琦兴奋不已。在她看来，这些食材品质高、无污染，对生态也不造成破坏，因此她对当地产业扶贫的计划中，并不打算流转当地的农田，而仅选择收购当地人种植的食材原料，变产品为商品，助推酉阳加快发展。

　　除了酉阳，严琦还提到在重庆市里有着“一半是欧洲一半是非洲”之称的巴南区，位于龙洲湾的盘龙村里同样有着一片受保护的农田。当地扶贫的难点在于人口不多，就算引进品牌也很难做大。她认为，盘龙村要想真正实现脱贫，一是要打造中高端产品，另一个则要设法把人流引入这些贫困的地区，带动外来消费。她积极参与了巴南区龙洲湾振兴乡村建设项目，并投资2亿元助力乡村振兴。

　　“陶然居是在改革开放中成长起来的企业，现在已经进入了新时代，我认为家庭农场和果园采摘这类体验式的农业可以让人们享受到高品质生活，那些高污染的、低品质的农业模式是必定会被淘汰的。”严琦这样说。

　　因此陶然居准备在盘龙村用1000亩地来建设新陶然幸福美丽乡村盘龙示范基地，收购农民种植的辣椒等重庆菜里大量使用的原料，这也将成为重庆最大的产业带动泡菜基地。同时借鉴陶然古镇的发展思路建立一个特色小镇，产业扶贫观光农业、果园采摘、蔬菜采摘、体验式农业、院落式特色酒店。用别致的体验结合陶然居本身的品牌效应来吸引大量的外来消费，让当地农民实现共同发展，从而振兴乡村。

图为陶然居金色阳光生态酒店

　　“扶贫不能光给钱，这样只能养出一拨懒人。”进入新时代，严琦认为，带动贫困地区人员共同参与才是扶贫的正确之路，陶然居一直践行此道，在把厨师技术和农家乐的经营模式送到贫困山村的同时因地制宜地将休闲与餐饮相结合打造出特色小镇。她感慨到，贫困就是因为缺乏产业的带动，作为重庆餐饮业的龙头企业，陶然居有责任投身到乡村振兴中，改变农村风貌，引领产业孵化，带领小企业走向规范发展。（经济日报-中国经济网记者 吴晓薇）