长寿鱼肉面：用鲜鱼“搞事情”的面中贵族

    华龙网9月22日08时21分讯  鱼肉，可烧可炖可煮，但是用鱼肉做的面条你吃过吗？在我市长寿区的美道食品有限公司，一道用长寿湖里的鲜鱼制作而成的鱼面，却已经整整走过了一甲子岁月。

    近年来，长寿工业园区不断发展，作为园区健康科技产业基地的重要组成部分，美道食品生产的长寿湖鱼肉面被越来越多的人所熟知，并作为地方特产走进千家万户。鱼肉面好吃吗？鱼肉面到底如何制作呢？近日，记者走进长寿工业园区，探索这种新奇面条的奥秘。

    走进加工车间，记者观察到，工人们操作熟练，洗鱼、剖骨、绞肉、和面、擀面、蒸面、定型、切面、晒面等十余道工序井然有序。据美道全食品有限公司总经理陈勇全介绍，为保证极致的口感，传统鱼肉面的生产制作所用的鲜鱼，必须是长寿湖内新鲜、无污染、无变质的青鱼、草鱼或鲢鱼等。

    长寿健康科技产业基地，从业人员展示成品的长寿湖鱼肉面

    剖鱼片(资料图片)

    绞鱼肉

    捞鱼面(资料图片)

    目前，长寿湖有近40家餐馆现做现煮的鲜鱼面，但只有两家企业生产干鱼面，年产量500余吨。陈勇全坦言，长寿湖鱼面没有得到很好的发展，但他坚定地认为，长寿鱼面的产业发展空间大。

    记者了解到，传统的鱼肉面制作工艺简陋、用料数量大导致价格偏高，纯鱼肉面的价格高达130元每斤，消费者难以接受。为了让更多的人品尝到这道美食，陈勇全在探索新产品的道路上下足了工夫。“公司新引进的生产线可以生产新型长寿鱼肉面，这种面是将鱼肉与面粉融合，以面粉为主，取其鱼肉的营养和香味，在市场的售价如同方便面一样便宜，二两一包的只需5元左右。”

    除此之外，陈勇全表示，公司计划在2017年内研发面世鱼骨钙面、鱼肉鸡蛋面、鱼肉挂面等15个单品，同时新开发鱼肉面配套产品--鱼海椒调味料系列产品，以解决目前鱼肉面产品生产中的副产品损耗问题，从而将“一条鱼咋干吃尽”，提高原料的综合利用率，有效降低产品成本。

    “让世界品尝长寿鱼面的味道”是陈勇全如今最大的梦想。目前中国食品营养行业刚刚起步，陈勇全认为，坐拥两大湖的长寿区在生产鱼肉面的资源上有得天独厚的优势。“长寿湖和大洪湖都生产优质淡水鱼，而且得到国家有机食品认证。”陈勇全表示，未来将依托长寿工业园区，谋求战略投资者进行股权投资，完善副产品加工设备，构建产品分销渠道，真正将长寿湖鱼肉面推向世界。