常吃辣 好处多

　　只要不是不适宜吃辣的人群，常吃辣确实好处多。　/视觉中国

    晨报记者　徐妍斐

　　在寒冷、潮湿的冬季，许多人喜欢吃辣。正在热播中的《舌尖上的中国3》　让胡辣汤这种美食火了，最近一篇为“辣”正名的文章也刷爆了朋友圈。国外专家研究发现：“每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低”“爱吃辣椒的人可能更容易长寿……”
　　日常饮食难道不应该“少吃辣”？华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授介绍，只要不是不适宜吃辣的人群，常吃辣确实好处多，包括开胃、促血液循环、增强抵抗力等等。

　　经常吃辣可防癌？
　　辣椒素或能降低死亡风险

　　这篇名为《常吃这种口味的人，寿命更长、远离疾病！爱吃的人要注意了》的文章提到，牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院联合做了一项持续8年、覆盖近50万名年龄在30-79岁的中国人的研究，研究显示：每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
　　刘少伟表示，目前的许多研究已经表明，辣椒中的活性物质，包括辣椒素等对人体健康大有益处。它们拥有良好的抗氧化、抗癌和抗炎症等功效，或许能降低人类的死亡风险。
　　最近的一项研究表明，高剂量的辣椒素还可以杀死前列腺癌细胞。研究人员发现，附着在人体细胞表面上的分子会影响细胞的细胞膜，基于该发现，科学家通过物质荧光反应发现了辣椒素与细胞膜的相互作用。结果显示，辣椒素会附着于细胞膜，当添加足够剂量的辣椒素后，会导致细胞膜的破裂。这就是辣椒素可以杀死癌细胞的原理。
　　而且，吃辣不仅仅等于吃辣椒，还包括姜、葱、蒜等在内的食物，就是中医讲的“辛”。

　　辣椒好处有哪些？
　　开胃、减肥、抗氧化

　　说起吃辣的好处，许多人首先想到的就是开胃促消化。辣椒可以改善食欲不振，增加胃肠的蠕动、胃肠消化液的分泌，达到开胃作用。
　　鲜为人知的是，辣椒作为一种蔬菜，含有丰富的维生素C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。常吃青椒能预防胆结石，将体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定的作用。
　　现代医学研究认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能。
　　辣椒也被视为减肥佳品，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。

　　吃辣要注意什么？
　　酸辣口味可减少“上火”

　　但是，也有部分人群不适宜吃辣。首先是胃肠疾病患者，吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
　　其次，痔疮、肛裂患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮、肛裂疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮、肛裂患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
　　慢性胆囊炎患者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
　　另外，口腔溃疡者因口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。儿童、老年人、孕妇因为身体较为敏感，吃辣要适度。
　　刘少伟表示，要根据体质和时节吃辣。手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。吃辣时，酸辣口味比麻辣的更好，酸能中和辣椒素，减少“上火”几率。
　　吃完辣椒之后，切记不能继续摄入对胃肠刺激的食物，例如咖啡、茶、过热、过冷的饮料，这样会加重对肠胃的刺激。解辣时，可适当地喝粘稠的稀饭，一方面形成保护膜，另一方面及时补充水分，可冲淡肠胃里面辣椒残留的刺激成分。

　　吃辣会长痘么？
　　“吃辣长痘”并无可靠论证

　　一直以来，“吃辣容易长痘”的说法广为流传。其实，长痘的原因很复杂，目前并没有可靠的论证能证明“辣椒致痘”。刘少伟教授表示，很多人认为吃辣长痘，是因为人们在吃辣度高的食物时，往往伴随着高油、高盐，而且为了缓解食物带来的辣，人们往往会同时饮用含糖量较高的饮料。这些高油、高盐、高糖的食物，才是致痘的主要元凶，它们会加速皮肤的油脂分泌，从而导致长痘。
　　相反的，吃辣导致的出汗反而能疏通毛孔，一定程度上有预防长痘的效果。辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，也有保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用。有人发现，四川地区喜食辣，而“川妹子”的皮肤是很不错的。其实，长痘的原因很复杂，还包含气候因素。四川地区多雨水、潮湿，而吃辣有助于改善身体的湿冷，这也是人们冬天爱吃辣味食物的原因之一。