博士“牛倌”的创业经

　　早在上大学时，营养学博士曾波就有一个想法——在深山里养一大群牛，喝着山泉水，吃着山里种植的蔬菜，过着幽静的田园生活，顺便能把钱挣了更好。

　　如今，博士毕业7年后，曾波实现了自己的这个梦想。他在湖南郴州的深山里租了20亩田，建起了一个生态牧场，当起了“牛倌”，整天与50多头奶牛为伴。

　　他还凭借自己的专业技能研发出十多种奶制品。他的奶牛场还带动当地上百位村民发家致富。

　　文、图/广州日报全媒体记者肖欢欢

　　曾波的奶牛场隐藏在郴州的一座深山里面，从郴州市区一路要颠簸半个小时的盘山路，山清水秀，风光旖旎。

　　弃40万年薪养牛

　　“那是一个博士在这里开的，他养的奶牛跟普通的奶牛不一样。”当地村民们说。

　　今年36岁的曾波戴着一副厚镜片的眼镜，工作时穿着白大褂，说话柔声细语，像个读书人，怎么看起来也不像一整天在牛棚中摸爬滚打的“牛倌”。

　　2006年，24岁的曾波考上中国科学院亚热带农业生态研究所硕博连读，选择的是动物营养学专业。5年后，曾波博士毕业正式“出师”，进入了一家知名跨国公司动物营养部工作。曾波的工作需要经常在全国各地的牧场穿梭，了解养殖动态，提供技术支持。在4年工作中，他前后走访了上千家牧场。在走访牧场的过程中曾波发现，在农村地区规模化养牛大有可为。

　　首先，牛肉价格这些年来一直走高，市场上优质牛肉的价格基本上都在30元/斤以上，而曾波曾经去到湖南的很多农村发现，一连几个村，一头牛都没有。很多村民也告诉他，想在村里建养牛场，规模化养牛，苦于没有资金，也没有人参股，根本办不起来。再加上前些年，当地有人办养牛场后因为一场牛瘟，有30多头牛先后暴毙，养殖户损失20多万元。从那以后，再也没有人敢在当地养牛。

　　其次，曾波是动物防疫和动物营养学方面的行家里手，他掌握这方面的技术。从本科开始到博士毕业，他前后学习动物防疫和动物营养学方面的知识长达10年。

　　说干就干，2012年，曾波辞去了年薪达40万元的工作，自主创业，回到郴州成立了博志牧业有限公司。“一开始家人都不同意，他们跟我说，养殖行业风险大，弄不好血本无归，这辈子都翻不了身。投资也很大且回本慢。还有人跟我说，你一个博士生，却要下到农村养牛，不光彩，不知道情况的还以为你是在社会上混不下去了才到这里来躲清静。其实我当时的想法很简单，就是想踏踏实实做点实业，同时能带动村民致富。”

　　吃住都在牛场

　　曾波把牧场的地址选在了妻子的老家——郴州市良田镇大虾尾村。“选择养牛并非一时冲动，而是经过了深思熟虑。”曾波回忆说，刚开始创业时遇到很多困难。

　　起初，曾波养殖的是肉牛，别人的牛一天喂两顿草料，他的牛则要喂4顿，晚上还要加一顿“夜食”。所以，他的牛场出栏的牛肉口感鲜嫩，价格也比普通的牛肉高出20%以上。但很快曾波就发现，在知名度还没有打出来，他的肉牛品质高价格也高，反而成了劣势，利润空间不断被压缩，有一段时间，由于资金周转不畅，他一度快撑不下去了。到后来，他的肉牛不得不以和周围村民家中饲养的牛的同样价钱出售。

　　“会养牛的人不一定会生产牛奶。”妻子的一句话启发了曾波。他发现，养肉牛不是他的特长。他将肉牛全部出售后，开始养殖奶牛。一开始，他引进了10头纯种荷斯坦奶牛。说起“养牛经”，曾波头头是道。

　　就连在挑选奶牛时也有学问。好的奶牛乳房体积大、丰满而不下垂，弹性好，如海绵状。四个乳头均匀对称，皮肤细致。同时乳房应具有一定柔软度、质地松软，富有弹性。他只要仔细观察奶牛的乳房，就能判断出这头牛的产奶量高不高。

　　即便曾波是养牛方面的专家，但他最怕的还是牛有病。他每天都亲自“查房”，只要有一头牛精神不振，他就格外小心。有时遇到牛生病，就亲自带着药水，用大玻璃瓶子为牛喂药。他的双腿经常被牛踢得乌青，吃、住也都在牛场里。尽管牛场打扫得很干净，但难免还是有一股刺鼻的牛粪味道，对此，曾波早就习以为常。

　　让奶牛听古典音乐

　　曾波的奶牛场占地约20亩，依山傍水，山坡上还种植着十多亩象草，最高的有将近两米高，有些像加大号的小麦。

　　曾波说，一般的奶牛都是吃干草，而他的奶牛干料则是来自从美国和加拿大进口的苜蓿。“甜象草的营养价值都非常高，美国苜蓿也是奶牛非常喜欢吃的干料。给牛吃好草，就是为了奶牛产的奶营养价值更高，乳蛋白更好，不加糖都有一股清甜的味道。”

　　养牛场的工人黄伯说，一头牛一天光吃草料都要吃20千克，整个奶牛场一天就要消耗草料1吨多。奶牛场一共有50多头奶牛，每天产奶量达到1000斤。

　　为了提升牛奶的品质，工人们有时还会在奶牛的青料中加入红酒和醪糟。奶牛场中，黄伯为正在吃草的奶牛们播放着古典音乐。“听说牛边听音乐边吃草心情会比较愉悦，所以我们播放的都是舒缓音乐，一天播放4小时。”准备挤奶的黄伯笑着说。他是曾波从附近村中请来的挤奶工。

　　晚上6时，他开始一天中的第三次挤奶。他先将牛栏用水管冲洗干净，然后将每头牛的身体都擦洗干净，为奶牛们洗澡。这个过程大约需要20分钟。

　　接下来才是挤奶的程序。每天，为所有的奶牛挤一次奶大约需要两个多小时。

　　制作奶酪卖到广东

　　如今，曾波的牛场每年产值都有上百万元。如何让牛奶产生更大的价值，曾波的博士学问开始派上用场。

　　他经过调研发现，现在的年轻人都很喜欢酸奶和奶酪，酸奶的价格通常比牛奶高出许多。他将鲜奶制作成了富含活性菌的酸奶，还研制开发了多款天然奶酪。“广东市场上销售的很多奶酪都是从我的奶牛场进的货，春节前还有3个广州老板来考察合作。”

　　带动数百村民致富

　　奶牛场每天产生的粪便也没有浪费，在曾波的牛场，有几个直径一米多的沼气池，每天产生的牛粪经过发酵后形成堆肥，产生沼气，可以用来做饭、烧水。这些堆肥还可以用作周围蔬菜种植大户种菜所需的肥料。

　　对曾波来说，一个意外惊喜是奶牛场还带动了村民的脱贫致富。

　　曾波的奶牛场每年都需要大量的甜象草、黑麦草做青料，周围的村民成了曾波的原料供应商，他们按照曾波的要求种植这些作物，曾波则按照数百元每吨的价格收购。奶牛场还每年向村民们收购数百吨玉米、豆粕，村民们收割完的玉米秆过去都焚烧，现在都不再焚烧，制作成青料卖给曾波。

　　“过去到了烧荒季节，空气中都是秸秆灰，现在秸秆不再污染空气，每年还能增收3000元。”黄伯说，奶牛场每年所需的人工费和草料费加在一起要50万元，这些都是在为当地村民创收。

　　尽管曾波的奶牛场建成才两年时间，但他的奶牛场在当地名气越来越大，很多游客从外地来到郴州，都要专程到他的奶牛场参观。

　　“我的小目标就是先让当地每个村民都能喝上鲜牛奶，然后把我的牛奶卖到整个湖南。”曾波说。