花式蒸饺

今天是冬至，北方人要吃饺子，据说“冬至当天不吃饺子会冻掉耳朵”。饺子既可以水煮，也可以蒸着吃。蒸饺一般要用烫面，烫面没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，所以烫面也可以做锅贴。这里介绍一种鸽子形状的花式蒸饺的做法。
　　 主料：猪肉馅适量，面粉适量
　　 做法：
　　 1.用开水和面，揉成光滑面团，然后切成小剂子，一个一个擀成面皮。
　　 2.面片上放馅，面皮对折。注意馅不要放太多，否则包的时候可能会漏馅，而且造型也不好看。
　　 3.用拇指和食指均匀地捏出花边。
　　 4.再次对折。此时注意不要用力过大，否则面皮易破，饺子馅会漏出来。
　　 5.用中间部分的面捏出鸽子头。如果中间面够多的话，还可以把脖子捏长些，那样就变成天鹅了。 综合