姚炜达：方便食品将为消费者提供餐饮的解决方案

　　经济日报-中国经济网北京9月15日讯 （记者 吴晓薇）今日，由中国食品科技学会主办的第十七届中国方便食品大会在北京召开。中国烹饪协会团餐员会副主席姚炜达表示，随着人们生活方式发生改变，对方便食品的需求会有所增加，生鲜半成品和预包装冷藏膳食可以为消费者提供系统的饮食解决方案。未来新型方便食品市场将会扩大，需要食品各界打造出整的供应链来满足就餐需要。

9月15-16日，以“创新与变革”为主题的第十七届中国方便食品大会暨方便食品展在北京举行。图为中国烹饪协会团餐委员会副主席姚炜达。经济日报-中国经济网记者韩肖/摄

　　“方便食品应该是一个历史的概念。” 姚炜达提到，方便食品内容、口味、表现形式、包装形式、传播的形式、购买的形式都要随着时间、地点、环境、场景、消费主体的概念的变化而价值观念的变化而发生根本的变化。如果我们不能适应这一需求的话，产品终究会被历史所淘汰。

　　随着人们审美主体的提高和价值观念的改变，人们对方便食品的理解发生了很大改变。未来的方便食品是以什么样的形式来向我们展现的呢？姚炜达认为，人们对方便时品的需求越来越高，在国际发展过程中两类产品将成为未来消费者特别是年轻一代消费者方便食品的主流，这就是生鲜半成品和预包装冷藏膳食。

　　人们的生活多元化、审美化、价值化、个性化，不可能等量化消费一个产品，所以我们要提供的就是一个既能快速的解决在家餐饮消费或者是餐饮连锁，另外又可以满足个性化、多样化，体现主体理念、主体审美和主体价值观的产品。但目前食品所生产的类别很多都是单一食品类，无法最大限度为人们可以提供一个系统的解决方案。生鲜半成品和预包装冷藏膳食弥补了这个缺点。

　　姚炜达还表示，当经济再往前走，人们会返璞归真回到家里吃饭。但不会花很多时间，也不会选择单一方法，这就为新型的方便食品提供了一个广阔的市场前景。他认为，这需要有一个完整的供应链条来完成，这个供应链将提供一个餐饮的解决方案，不只是单一食材的搬运者，也不是单一食品的提供者。