“湘爱东莞”——湘菜文化大型推广活动正式开启

“湘爱东莞”之湘菜餐饮文化沙龙在东莞报业大厦举行，多家知名湘菜企业代表出席（记者 庄嘉颖 摄）

东莞时间网讯 “湘爱东莞”之湘菜餐饮文化沙龙在东莞报业大厦三楼会议室圆满召开。东莞报业传媒集团副社长、东莞时报总编辑谭军波、湖南商会秘书长何婕以及16家湘菜企业的负责人出席沙龙座谈会。

“湘爱东莞”，由东莞时报主办，是一个联合了东莞多家知名湘菜企业参与的湘菜文化大型推广活动。本次活动共包括了湘菜文化沙龙、湘菜品牌评选、湘菜流变史书籍出版、湘爱东莞助学公益以及组建湘菜优惠联盟等五个部分。其宗旨是弘扬湘菜特色文化，推广湘菜新品，丰富湘菜内涵，为东莞本土的湘菜经营者提供一个交流平台，进一步提升湘菜企业在东莞餐饮市场的影响力。

湘菜在东莞发展快速

湘菜历史悠久，富有地方特色，制作精细，包容性强，受到了越来越多莞人的认可和喜爱。近年来，湘菜馆在东莞遍地开花。

座谈会上，东莞报业传媒集团副社长、东莞时报总编辑谭军波提到，湘菜之所以在东莞发展迅猛，除了得益于大量的外来人口选择来到东莞发展就业，更在于东莞湘菜的创新意识强，在传统湘菜上吸收了粤菜求新鲜的特点，讲究新鲜，健康，讲究品质。“湘菜在东莞发展兴盛有着天时地利人和的福利，不少人都说东莞的湘菜比湖南的湘菜还好吃，我觉得是时候对东莞湘菜文化进行梳理与总结了。今天我们将东莞有代表性的湘菜餐厅召集在一起，互相沟通交流，共同探讨湘菜的发展，我认为很有价值。”

湘菜经营者对活动表示支持

这次座谈会邀请到了“湘阁里辣”“饭菜真湘”“湘遇洞庭”等16家在东莞具有影响力和代表性的湘菜企业出席。不少湘菜经营者表示，此次的湘菜文化推广活动就像一场“春雨”，能帮助扎根在东莞发展的湘菜企业迸发出更多生机。

“一个品牌的长久发展在于创新的动力，湘菜近两年在东莞的同质化竞争是越来越明显，我们希望能在这次的推广活动中打开视野，吸收新灵感，把我们的湘菜品牌做大做强。”湘阁里辣餐饮集团董事长邵跃铭说道。

湘遇洞庭餐饮管理有限公司的负责人王玉华：“我们希望湘菜能带给外来人口家的味道，所以这次推广活动来得很及时，与我们企业的想法很吻合，通过这次活动能让更多人知道湘菜当中不仅有食物的美味，更有爱的味道。”

/专家把脉/

传播湘菜文化助力行业发展

除了东莞湘菜行业的代表商家之外，本次沙龙还邀请到了东莞湖南商会秘书长何婕、东莞迅手餐饮管理软件公司总经理谢铁锋、东莞时报餐饮行业顾问徐波三位来为东莞湘菜行业支招。

何婕表示，湘菜作为八大菜系之一，湖南人在东莞的也多，所以东莞湘菜群众基础好。“在这里的湖南人都想吃家乡口味，所以这里的湘菜特别有生命力。作为商会，我们希望能帮助、推动到东莞湘菜产业的发展。而这次‘湘爱东莞’系列活动就是个好契机，和东莞权威媒体牵手传播湘菜文化，相信对湘菜商家来说是一次很好的品牌提升机会。”

谢铁锋分析，餐饮行业向来是竞争最激烈的行业之一，很多湘菜馆用一些畸形的营销手段来吸引消费者，而导致的后果就是“劣币驱逐良币”，使得这种不正常的消费现象给湘菜行业的正常发展带来了困难。他同样认为湘菜发展可以从文化入手：“湘菜经历了两干多年的发展，有着浓厚的文化底蕴，其生命力源于与文化的结合。现在大多数湘菜企业愿意在装修上大投入，总投资额越来越高，使得回本周期越来越长。”他认为，餐饮行业在装修设计上，应该轻硬装，重软装，着重打造湖湘文化特色。“可以挖掘类似于地方名人，地方名菜，特色食材等，这样比单一的比拼装修风格更加有意义。”对于这次东莞时报组织的“湘爱东莞”文化沙龙，谢铁锋很认同：“这样的碰撞很有意义，要常开，让更多的湘菜人一起交流，一起分享，众人拾柴火焰高，汲取众家之长，把“湘爱东莞”这样的活动打造成为东莞湘菜人的互动交流平台。”

作为东莞时报餐饮行业顾问，徐波对湘菜行业有自己的看法，他认为东莞湘菜发展兴旺的原因既有市场先天的需求，也有湘菜商家后天的努力。“湘鄂赣桂川是东莞的主要外来人口地，湘菜的味型先天适合他们，有巨大的市场需求；东莞的湘菜以湘菜口味为根，以粤菜材料讲究为神，使得东莞湘菜出类拔萃，满足顾客的长期需求。”在未来徐波建议东莞湘菜要做到重视两才：“讲究食材，抓稳餐饮的核心价值；重视人才，为企业的发展集聚力量。”