街头寻吃|手抓肉店开十年老板爱弹热瓦甫

昨日,在自家的手抓肉店,张伟正在动手分装煮熟的羊肉。亚心网记者谢鹏摄

亚心网讯(记者董潇涵)家住乌市青年路日月星光小区的张伟,是个会弹热瓦甫的好厨子。他是湖北武汉人,在新疆生活12年,并在喀什西路深圳街经营着一家红火的手抓肉店。

“我现在是新疆人啊,在这里生活习惯了,说实话回家乡反而待不住。”昨日,今年43岁的张伟说。

张伟的爱人朱江丽是乌市人,两人在武汉上大学相识相爱,后来回到新疆生活。

“既然决定留下就计划要干点啥,我接触过餐饮,自己又是‘吃货’,就想着干脆开家新疆特色饭店。”张伟说,他开始着手开家手抓肉店。

从食客角度总结经验的张伟认为,手抓肉就要吃它的原汁原味,加入太多佐料就改变了香醇,最根本还是肉质要好、要新鲜。店一开就是10年时间,张伟的生意也越做越好,尽管位置比较偏远,现在每天都能卖100多公斤羊肉。

“我是这里的老顾客,肉味鲜美不说老板也热情好客,他还弹得一手好热瓦甫,偶尔弹奏一首,挺好听。”市民李雷说。

张伟说,自己其实是个“乐盲”,乐谱不识,发音不准,但就是喜欢热瓦甫这个乐器。“有一次,我在人民公园遛弯时听见维吾尔族大爷弹奏热瓦甫,一下就喜欢上了,后来专门联系音乐学院老师,买了把热瓦甫开始一对一学习”。

张伟一学就是两年,已学会弹奏30多首新疆名歌。

朱江丽说,丈夫做事很认真也很有想法,现在她也辞掉工作2年了,跟丈夫一起经营自家的店、照顾7岁的女儿。

“从开张到现在我在这家店干了10年,服务员阿依古丽也干了六七年,老板人很善良,对我们也很照顾。”服务员阿扎提说。