冬日下午茶暖暖哒

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员刘婷婷、晶晶、吕悦

　　虽说温度大降，可是最近广州天气晴好，一片明媚。这个周末也将稍微回暖，何不与闺蜜们来一个暖暖的冬日下午茶？最近，广州出现了不少冬日主题下午茶，风格各异，看看哪杯才是你的茶吧。

　　精致茶点饰以冰雪世界

　　不少土生土长的广州人每逢冬天特别向往去白雪皑皑的城市游玩。雪花璀璨中带着轻盈与优雅，缓缓地飘落到洁净大地上。冬天与雪有着天然的纽带，正因如此，广州丽思卡尔顿酒店饼房厨师们凭借此灵感，创作出一场充满冰雪元素的下午茶——珍珠酒廊里的冬日雪花下午茶。

　　一袭银装、婀娜多姿的雪树，错落有致地悬挂着蒂凡尼蓝的马卡龙铃铛、松果、雪花与星辰。围绕其周边的，是厨师精心制作的茶点。每一口都是冬天的味道——火鸡、栗子、热红酒、蛋酒、肉桂。

　　火鸡也能化身下午茶点。厨师在烤好的火鸡肉里酿入果仁，配上用巩菲蔓越莓煮制的酱。

　　无论咸点还是甜点，都用到应季食材——栗子。最优雅的组合，要数用栗子做成的慕斯，挤在姜饼上；栗子塔则是在法国传统甜品基础上变化而来的，传统做法只将栗子置于饼上，厨师另辟新径，在栗子之下做了一个塔，塔中加入蓝莓、杏仁膏、白巧克力馅和朗姆酒。栗子之上撒上糖粉，遥看恰似一座雪山。挑选栗子有讲究，厨师选用来自法国的粉香栗子，格外香甜。

　　干果司康饼所配搭的奶油，还加了肉桂。这里还有一种特别的酒，用全蛋与奶油做成酱，加上白兰地，喝下去顿时暖胃暖身。厨师将传统的蛋酒做成布丁底部，中间是肉桂做的脆绵蛋糕底，上面配上由白巧克力和柠檬做的奶油。

　　意式面包装满大自然的“礼物”

　　大面积的木材、水泥墙面，以黄铜点缀，整个空间宽敞而不失温暖。入口处深浅咖啡基调的双色格栅从最顶端延伸至一层天花，连接一、二层的楼梯宛如星光大道，极具时尚通透感；登上二楼，原始水泥的墙面搭配胡桃木，极具现代感。这家位于广州天环广场的星巴克臻选店是文艺女青年们的心头好。

　　Panettone是一款意大利传统节日面包，它就像一个礼盒，塞满了大自然的“礼物”：糖渍的果干和烈酒。意大利家庭会在冬日里一边喝咖啡一边吃这款面包。臻选店中的意式冬日面包内馅不仅裹着果干，连面包顶部都填上果干。

　　最有意思的是，咖啡师从面包里获得灵感，发明了意式冬日拿铁，它顶部堆满了苹果、橙和蔓越莓等果干，有传统果干面包般的香浓滋味。

　　甜美马卡龙 俘获闺蜜少女心

　　树桩蛋糕切开后呈现一圈圈的轮廓，如同树桩上的年轮，因此也被称为年轮蛋糕。

　　广州天汇广场的TWG最近推出了惟妙惟肖的树桩蛋糕，它的真身是海绵蛋糕卷，致密的气泡结构造就了它松软而富有弹性的口感，裹着厚实的巧克力酱，层层纹路如同树纹。

　　在这场优雅的下午茶里，绝对少不了甜美的法国马卡龙，它被无数女士作为节日礼品送给闺蜜。它犹如天鹅绒般柔滑的宝石红内馅配以松脆白杏仁外壳，隐约散发水果香气。

　　细细咀嚼中，马卡龙的甜蜜于舌尖跳跃，这就是被比喻为“少女的酥胸”的马卡龙。店内的马卡龙口味十分丰富，包括草莓味、坚果味等。

　　品味甜品，少不了应景的茶点。比起绿茶，红茶温厚的气质与冬日的暖调更为契合。一口热乎乎的红茶，茶香随热气缭绕，暖香自杯中升腾渐渐弥漫。这款红茶经店家精挑细选，它融合巧克力与水果的香，如同咖啡具有丰富的风味，留待有心人细品慢悟。

　　担心午后喝茶影响夜晚睡眠的淑女们，也可以试试不含茶碱的冬日红茶。这是一款非洲红茶，经过特别处理，去除茶碱，佐以天然芙蓉、苹果、丁香及豆蔻，晶莹浓郁的茶汤散发出丝丝香甜。