医食同源与食用菊展

上世纪八十年代初，广告刚刚在国内兴起，因为量少新鲜，往往记忆犹新。“星群夏桑菊，清肝兼明目，清热解疮毒。”这句广告词在当时耳熟能详，几近家喻户晓。

广告词带着浓浓的年代特征，那时的广告主要宣传产品功能。

我们经常吃夏桑菊，一方面可医治头疼脑热，感冒上火；同时，其味道好，甘甜可口，当饮料喝，有保健之功效。夏桑菊非一种植物，而由三种构成，“夏”指夏枯草，“桑”指冬桑叶，“菊”乃甘菊。

甘菊即食用菊，此菊花不仅可以观赏，更具饮用、食用与药用价值。食用菊含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸及微量元素等，具有清热解毒，平肝明目、降低血压、延年益寿之功效。

菊花的药用可以追溯到汉代。汉代第一本中药学专著《神农本草经》中就把菊花列为上品并这样写到：“主风头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利血气，轻身，耐老，延年。”

古人留下了许多关于歌颂菊花与热爱食菊的名句。如“采菊东篱下，悠然见南山”“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝烧鹤发”，等等。

食菊之传统源远流长，今人传承与时俱进。菊花吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜。关于菊花的美味佳肴极其丰富，如凉拌菊花、食用菊火锅、菊花粥、菊花肴、菊花茶、菊花羹、菊花糕、菊花饺、菊花酒，等等。

于是，东莞圣茵园专门种植约二万株胎菊（食用菊的一种），今年11月24日举办为期40天的东莞首届食用菊展，可谓匠心独运，颇具创意。

食菊传统也体现了一种食疗文化，食疗即养生。中医很早就认定食物不仅裹腹，亦可疗疾祛病。近代医家张锡纯在《医学中衷参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。”“药食同源”是中华医学对人类最重要的贡献。

圣茵园里百花开，除了食用菊，还有一批药食同源的植物值得推荐，比如紫苏、水芹、艾草、四棱豆、桑叶，等等。

烧菜时加一点紫苏叶，可以去除各种肉质的腥味。人们常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。

水芹菜是一种多年生的草本植物，生长在沼泽地或湿地。水芹，本是一种蔬菜，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，而且它还具有文化意蕴。中国自古食用，两千多年前的《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”指菜中上品——水芹。水芹具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、降低血糖、增强食欲之功效。

杏为医家之花，艾乃医家之草。艾草，作为草本植物，可做菜可做药，有着“医草”的美称。俗语有云：“家有三年艾，郎中不用来。”

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。

四棱豆原产于热带非洲，它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，有人称它为“绿色的金子”“奇迹植物”，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”它能对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好的疗效。

古书记载：桑叶，味甘，苦；性寒。归肺，肝经。功效：疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目、凉血止血。

随着经济的发展，人们越来越重视养生。一段《养生使你成为最大的赢家》的打油诗说得好：“一人懂养生，全家少生病。提前不养生，病后养医生。小康不小康，关键在健康！”圣茵园是倡导药食同源的养生园，食用菊展带给我们的不仅养眼，更是养生！