韭菜豆芽虾米汤

　　主要功效：健胃醒神

　　推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群适量即可。

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　健脾 开胃 止咳 补钙 清热 祛湿 祛痘 养肝 补肾 感冒

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　　材料：春韭250g、黄豆芽250g、干虾米25g、生姜适量（3~4人量）。

　　制作方法：将以上食物清洗干净，在锅中放入2L清水，加入干虾米，武火煮开，加入少许花生油或者芝麻油，接着放入春韭、黄豆芽，改文火继续煮10分钟，最后根据个人口味添加食盐、葱花后食用。

　　特色点评：韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培，而南方不少地区可常年生产，但要说到哪个季节的韭菜是最好的，那必然是春韭莫属了。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，“韭”就是韭菜，初春时节的韭菜品质是最好的，晚秋的次之，夏季的时候最差，现在正是进食春韭的时节，我们给大家介绍的这款汤水体现了中医养生的观念——春季“适宜食用辛散之品，以利肝气疏发”，辛味的韭菜搭配上生发的黄豆芽能够使肝气得到更好的疏发；考虑到大家过年期间进食了太多的肥甘厚腻，此时应该清理一下肠胃，此款汤水能量极低(一整锅仅相当于大半碗饭的热量），膳食纤维含量丰富（约含有7.5g），是减肥消脂不错的选择，加入少许虾米让汤味更加鲜甜，家里老少皆可食用。