本地新鲜对虾“跳”上长沙人餐桌

    9月9日上午，长沙县稻田养虾基地，工作人员正捕捞对虾。  记者 李成辉 摄

    多年探索之后，南美白对虾养殖取得关键进展，长沙率先在全省开展的“水稻+”南美白对虾试验大获成功。记者日前获悉，长沙县近200亩南美白对虾稻田养殖模式喜获丰收，预计产量达6万斤左右，将于9月15日起集中上市，新鲜对虾将爬上长沙人的餐桌。

    动态

    南美白对虾成功在长沙“安家”

    9月9日上午，记者来到位于长沙县安沙镇的“水稻+”南美白对虾养殖基地。近200亩面积的基地，有大大小小的池塘21个，其中有18个池塘中间种植了水稻。绿油油的水稻已经抽穗，随风起舞。

    在水稻周边，约4米宽、1.8米深环形虾沟里，一台台增氧设备正运行着，平静的水面被搅起层层涟漪，不时会有对虾跃出水面。不远处，两名基地工作人员在池塘边正用力地拉扯一根绳子。基地负责人杨光炫告诉记者，绳子下方是虾笼，里面放些诱饵以方便捕捞对虾。没多久，虾笼便被拉出了水面，一个个晶莹剔透的对虾在里面活蹦乱跳。

    记者看到，对虾晶莹剔透，虾线分明，内脏清晰，个头在12到13厘米左右。杨光炫兴奋之情溢于言表，“没想到养殖一年就试验成功了。”他介绍，再过一周左右的时间，成虾能达到34头/斤，大大超过现在长沙市场常规售卖水平。

    探秘

    循环种养，水稻与对虾共生

    长沙餐桌上的基围虾大多是南美白对虾。据悉，我国自1988年开始，便开展了南美白对虾的引进、适应性养殖以及大面积推广工作。进入2000年以后，南美白对虾的养殖规模更是逐年扩大。我省对虾养殖最早可追溯至2010年，常德澧县养殖户经过反复摸索和试验，获得成功，这些年也开始出现在长沙市场。

    不过，在长沙，对虾养殖囿于条件限制，始终没有取得进展。“对虾娇贵，比较难养。”杨光炫解释，长沙土质不适合对虾养殖，养殖前要改善土质，将土壤碱度提上去。对虾与小龙虾不同，耐高温不耐低温，所以，要加强对池塘水质的调节，避免水温突然升高或者突然降低。另外，如果水中溶氧不足，也会造成白对虾窒息死亡，对养殖也会造成不良影响。

    “对虾养殖对水体质量要求也很高。”长沙市农委科教处长夏礼明介绍，水中主要危害对虾健康的物质是氨氮和亚硝酸盐。在过滤系统尚未建立，或尚未成熟，或运转异常时，这两种物质的存在就会增加对虾的死亡率。不过，氨氮和亚硝酸盐于对虾有害，对水稻却是营养。池塘里种上水稻，便形成了一个水体微循环——水稻吸收了氨氮和亚硝酸盐，净化了对虾生长的环境，稻田还给对虾提供了栖息场所。

    行业观察

    9月小龙虾下市

    对虾填补美食空缺

    以往，长沙对虾“主力军”主要来自沿海地区，外地对虾要经过长时间的运输才能从沿海到达内陆，产品的安全质量与鲜活度难以得到保障。如今，本地规模化对虾养殖成功后，运输、分拣、配送到店售卖只需三四个小时，可确保每一只对虾在爬上市民餐桌前仍然能活蹦乱跳。

    此外，白对虾属典型耐高温虾类，不怕高温怕低温，最适宜生长水温为25～35℃，可抗40℃高水温，极值45℃。7-9月高温月份，正是南美白对虾的生长旺季；而小龙虾是怕高温不怕低温，7～9月三个高温月份，正是小龙虾最不适合的养殖季节。9月份，南美白对虾上市，也可以填补小龙虾淡季的空缺。

    尽管海鲜市场批发价格比外地白对虾高4元左右一斤，但不愁销量。据了解，长沙几个大型海鲜市场前些天便已经开始订购。“‘稻田+’极大提高了对虾的养殖效益，粗略计算下来，米、虾亩产值将超过1.5万元。”杨光炫说。

    “通过对比发现，稻田养殖的南美白对虾，皮薄肉厚，肉质细嫩，可食部分比例高，口感超过非稻田养殖以及外地对虾品种。”夏礼明表示，攻克以上养殖难题后会发现，长沙地区的高温天气非常适合对虾生长，下一步，长沙会逐步推广本地对虾的规模化养殖。

    ■记者 李成辉