庄臣食单
“窝蛋”是粤港澳地区一带独有的烹食方法。在汤汁较多的食物制作过程中打入整个鸡蛋液，利用余温将其煮至半熟，在广州窝蛋多用于煲仔饭、生滚粥、糖水等。今天介绍的做法将窝蛋与菠菜共烹，当中加入的腊味起到增香的效果。
材料：鸡蛋一个，腊味（瘦腊肠、腊肉）40克，冬菇（水发后）50克，菠菜400克，姜片15克，盐、糖、生抽、蚝油、花生油各适量。
做法：冬菇切粒备用；菠菜洗净备用；腊味切粒备用。煮开清水，下姜片，加入适量生抽、蚝油，放冬菇粒，以适量盐、糖调味，下少许花生油，放菠菜、腊味，煮至菠菜熟透后，打入原只鸡蛋，原煲上桌即成。
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