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炒丝瓜要想不变黑牢记3点
华龙网7月28日15时28分讯 丝瓜是因为在翻炒过程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。虽然看起来不再秀色可餐,但还是可以吃的。
该如何保持丝瓜的嫩绿呢?
1. 现做现加工
丝瓜先洗干净,然后刨皮切块入锅炒,不用泡水。
2. 翻炒用中火
丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,调入盐,倒入丝瓜翻几下,即可出锅。
3. 盐别放太早
炒丝瓜的时候盐不能放得太早,在炒至七成熟的时候加盐,最好不要加麻油和鸡精等调料,丝瓜清炒可以保证原汁原味,还能让色泽鲜嫩翠绿。
只要我们好好处理,让丝瓜保持鲜嫩翠绿的色泽并不是难事,丝瓜营养价值高,富含维生素C、维生素B,抗坏血病、健脑美容,还能抗 病毒、抗 过敏。送上三道丝瓜菜品做法,鲜美丝瓜吃起来。
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