城口：土豆配烤羊 冬季暖洋洋

    华龙网1月3日15时讯（通讯员 谢模燕）“羊肉外酥里嫩，土豆外黄内沙，荤素搭配，久吃不腻。”随着冬季的到来，羊肉成为地处重庆最北端城口居民餐桌上的常见美食，而肥美的秦巴烤全羊，配炕洋芋更是城口人民的最爱。

秦巴烤全羊 通讯员 谢模燕供图

    城口地处重庆最北端，幅员面积3232平方千米，绵延起伏的大山，孕育了辽阔的高山草场，喂养出了诸多健硕肥美的高山黑山羊，秦巴烤全羊正是选用城口高山黑山羊烹饪而成。

    其做法是将城口高山黑山羊，去掉羊皮和羊头，羊身用清水洗净。用黄酒、四季葱、生姜、盐、花椒遍抹羊身，码味腌二个钟头。大葱、生姜、八角末、盐、酱油、麻油等制成调料。两小时后，把羊架在烤池上，用刀在肉厚的地方划上几刀，点燃木炭边烤边抹上调制的调料，用温火烘烤，并不时转动，使羊肉受热均匀。当羊肉变得棕黄冒油香味溢出时，再撒上小茴香末、孜然粉、芫荽即可，食用时沾上香辣面。

    这样烤出来的秦巴烤全羊，羊肉金黄油亮，外酥香脆爽，内绵软鲜嫩，味清香扑鼻，装盘时再在下面垫上一层炕的金黄发亮的城口高山土豆，让人望而垂涎。

    俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，冬季吃羊肉进补，对提高人体素质及抗病能力十分有益。寒冬来临，不妨携家人一起走进城口的“大巴山森林人家”来上一只香喷喷的秦巴烤全羊，让整个冬季暖洋洋。

    据了解，现在城口许多商家还同时推出了粉蒸羊肉、羊肉汤锅，香气浓烈，营养丰富，是严冬不错的城口美食选择。