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吃蔬菜也不是越多越好

2019年02月22日288未知admin

大家都知道,吃肉过多对身体不好,多吃蔬菜对身体好处多多。可是你知道吗?蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维,适量的蔬菜摄入量有利于我们身体的成长,但是过多的摄入会给身体带来一定危害。
  市民多对蔬菜功效了解不够
   蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用,保证人体各器官的正常功能。然后,不同的蔬菜功效不同,华商报记者随机采访了多位市民发现,大多数市民对各种蔬菜的功效不是特别清楚。
   “平时大家都说吃蔬菜好,尤其是我儿媳妇经常让我买各种各样的蔬菜,尤其叮嘱我多给小孙女吃蔬菜。”52岁的韩女士说,自己是家庭主妇,做了大半辈子饭了,对于每种蔬菜的到底有啥营养,并不是很清楚。
   28岁的林女士则说,自己对常见的蔬菜有一定的了解,尤其知道宝宝要多吃各种蔬菜才能营养均衡,如青菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、花菜等,不过蔬菜吃多了对身体有危害这一说法,她还真不知道。
   32岁的郭女士则告诉华商报记者,自己可以说是资深吃货,尤其是减肥的时候常以蔬菜为主食,不过最近了解到一些蔬菜属光敏性蔬菜,如果过量食用,太阳光直接照射后,对皮肤有害,甚至可能导致皮炎。“不看不知道,一看吓一跳,看来凡事皆有度,过犹不及。”
   有专家指出,医生和营养师常常担心的是,人们普遍蔬菜摄入不够,膳食指南推荐的量很难吃够。但是对于大对数节食减肥的人而言,蔬菜却是远远吃过量了,而过量吃蔬菜,可能会让你缺乏营养。如,很多蔬菜也富含铁,但是属于非血红素铁,吸收率特别低,所以无论是大枣和黑木耳,跟红肉和动物血、肝脏比起来,补血效果差太远。还有些蔬菜含较多的草酸易形成结石,影响钙、锌吸收,易加重结石病情,且不易消化。
  不同人群对蔬菜的需求不同
   不同的人群对蔬菜的需求是不同的,尤其是对于儿童、孕妇以及有疾病的人而言,在选择蔬菜的时候要慎之又慎。
   对于孕妇来说,并不是所有的蔬菜都是适合的。榆林市第一医院妇产科的朱大夫说,鉴于孕妈特殊的体质,有部分蔬菜建议准妈妈们要减少食用。如,我们最常食用的韭菜,营养丰富,孕妇饮食中完全可以吃韭菜,但是韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,孕妇最好不要多吃。还有,未成熟的西红柿、放置过久的蔬菜如土豆等,都会影响孕妇及胎儿健康。
   榆林市第二医院消化内科的陈大夫指出,粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易引起肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。同时,大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。再者,孩子不宜多吃菠菜,因为菠菜中有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收和排出体外。
   榆阳区中医医院全科诊室大夫张仲龙则说,一些很常见的蔬菜具有光敏性,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,诱发植物日光性皮炎。如果是强过敏体质的人,可能日晒半小时甚至10多分钟就会出现症状。据了解,目前比较普遍的看法是,芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、蘑菇、木耳、小白菜等,光敏性较强,食用后暴晒太阳比较容易引发日光性皮炎。
  吃当季蔬菜营养又健康
   那么,如何正确吃蔬菜呢?张仲龙说,其实蔬菜有很多饮食禁忌。比如,西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张;豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟,不然食用后会出现恶心、呕吐、腹泻等不适反应;大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃。
   陈大夫也提醒说,不能盲目生吃蔬菜,有的蔬菜本身含毒,必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒,且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。
   张仲龙表示,市民在挑选蔬菜的时候可以根据自己的情况来购买不同的蔬菜,吃蔬菜最好选当季的蔬菜,这样营养又健康。如,秋季养生可以多吃这几种蔬菜。菜花:中医素来有“色白入肺”之说。秋天养肺正适合吃菜花;芹菜:促进胃液分泌,有助祛痰;小白菜:可养胃和中,通肠利胃。 华商报记者 贺静静
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  常见蔬菜功效作用
   蔬菜是日常饮食中不可少的食物,蔬菜的种类很多,不同的蔬菜性状不同、功效也不同,想对蔬菜有个大致了解,可以看看下面常见蔬菜的功效一览表。
   1.冬瓜:味甘,平、微寒,无毒。主益气,悦泽驻颜,令人不饥。
   2.黄瓜:味甘,平寒,有毒。动气发病,令人虚热。不可多食。
   3.胡萝卜:味甘,平,无毒。主下气,调利肠胃。
   4.木耳:味苦,寒,有毒。利五脏,宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。
   5.竹笋:味甘,无毒。主消渴,利水道,益气。多食发病。
   6.山药:味甘,温,无毒。补中益气,治风眩,止腰痛,壮筋骨。
   7.藕:味甘,平,无毒。主补中,养神,益气,除百疾,消热渴,散血。
   8.韭菜:味辛,温,无毒。安五脏,除胃热,下气,补虚。可以久食。
   9.葫芦:味甘,平,无毒。主消水肿,益气。
   10.蘑菇:味甘,寒,有毒。动气发病。不可多食。
   11.白菜:味甘,温,无毒。主通行肠胃,除胸中烦,解酒渴。
   12.茄子:味甘寒,有小毒。动风,发疮及痼疾。不可多食。
   13.香菜:味辛,平,无毒。与诸菜同食,气味香,辟腥。  


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