“方便火锅”除了方便还要重视安全

“方便火锅”除了方便还要重视安全

方便火锅好吃，但安全更重要

只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一顿热气腾腾的火锅，方便火锅成了今年以来的速食新宠。不过近日，其背后的安全性问题由此浮出水面。目前方便火锅市场有多达数百个品牌涌入，门槛低和高利润成为资本的最重要驱动。但缺乏统一的国家标准与行业标准，代工现象普遍，也让方便火锅的安全性问题突显。(11月28日《新京报》)

方便火锅底部加热包的主要成分是铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后升温可达150以上，蒸汽温度可达200。从其配方即可知晓，这是通过最简单的化学反应，瞬时释放大量热能达到加热效果。商家已预先配置加热包，用户只需注入冷水即可加热食用，操作方法很简单实用，具有便携性、适用性，无论居家还是旅游，都能轻易享用方便火锅，受到消费者的青睐，自有其道理所在。

不过，也正是由于其采取的是化学反应加热模式，短时间释放大量热能，如果操作不当、无法合理控制热能的话，就会成为“定时炸弹”，对消费者造成伤害。比如加热时产生大量蒸汽，方便火锅盖子上的透气孔如果堵塞，容易造成小型爆炸，甚至炸碎玻璃、烫伤人。而且，加热包注水后，经化学反应会释放出大量一氧化碳，增加空气中的一氧化碳浓度，容易触发警报系统，如果在密闭空间，也有导致一氧化碳中毒的可能性。

由此可见，方便火锅确实很方便，但其也有一定的安全隐患，不当使用会酿造安全事件，给消费者带来人身伤害和经济损失。因此，厂家要严把质量关，行业也应统一安全标准，不能只求方便而不重视安全，要高度重视和防范意外风险事件，对消费者的人身安全负责。

目前方便火锅的定位是大众消费市场，迎合快节奏社会广大消费者对方便食品的需求。方便火锅跟方便面、方便粉丝、方便米饭、速冻水饺等类似，都是预加工食品，消费者只需简单操作加热，等几分钟后即可食用，对时间和空间没有太多要求。从这点来看，方便火锅丰富了方便食品的种类，亦是中国的特色食品，市场基础很好。而且，其超过100%的高利润，亦吸引到无数厂家加入，市场上涌现数百个品牌的方便火锅，竞争很激烈，难免会有品牌为了利润而降低安全标准。

据业内人士透露，目前市面上的方便火锅几乎全部为代工生产，较低的准入门槛也为食品安全埋下一些隐患。贴牌、代工生产并非关键问题，很多品牌都采取类似加工模式，只要能够找对合适的加工厂商，把控住生产质量即可。问题的关键在于，缺乏统一的国家标准与行业标准，仅有个别地方制定了生产标准，主要还是靠企业自觉意识。因此，要加快制定方便火锅的国家标准，严格规范安全性、操作事项，以保障消费者的人身财产安全。

（江德斌）

2017.11.28

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