牛气冲天

　　文/图 广州日报全媒体记者王其琪、钟宏连

　　春节假期已经结束，上班族都陆续开工，但很多商家尤其是菜市场的档口仍然没有正常营业。冰箱“存货”不多，又没时间去超市“买买买”，怎样才能在材料有限的情况下整出一道不落俗套的“硬菜”呢？

　　今天，连姐教大家做一款酸汤肥牛，这道菜烹调方式简单，食材容易觅得，零厨艺的小白也可以做出高大上的感觉。

　　材料

　　肥牛一盒，莴笋一根，泡椒10个，小红椒5个，白醋、水、花生油适量，食盐少许，姜、蒜、香菜少许（可根据个人口味调整）

　　做法

　　1、先将莴笋洗干净后，刨成丝，然后用盐腌上10分钟左右，再用清水过一遍，然后锅里烧开水，将腌过的莴笋放入水里过一遍热水，断生即可，然后沥干水分后放入碗里待用。

　　2、同样，烧开水，将肥牛放入锅里煮沸，断生即可，捞出来后放在莴笋上面。

　　3、将泡椒和小红椒一起放入到锅里，放上水和白醋一起煮沸，然后倒入到装好肥牛的碗里。

　　4、将香菜洗干净后放在碗里装饰。

　　5、食盐放在锅里，再将花生油倒入锅里一起煮沸，然后倒入到碗里，一碗香喷喷的酸汤肥牛就做好了。

　　注意事项

　　1、莴笋可以换成金针菇或是豆芽、黄瓜之类的青菜都可以，但一定要过一遍热水断生。

　　2、蒜、姜都可以放，但要切成沫，这样比较容易释放味道。

　　3、喜欢麻椒味的，可以放些麻椒来调味，但是按上述的量，这道菜已经相当辣了，如果再加，就要看个人口味了。

　　4、肥牛可以换成肥羊，做法也是一样的。