番茄炒蛋，是先放番茄还是先放蛋？

华龙网12月22日15时30分讯 这个问题就像先有鸡还是先有蛋，甜粽子还是咸粽子一样，问不同的人有不同的答案。

先炒蛋，鸡蛋软嫩金黄，蛋香充分，手艺好的，出锅的鸡蛋还会有布丁般的颤动感。番茄断生后，与鸡蛋相互交融。诱人的酸香，加上红黄分明的中国风的配色，引人食指大动。

先炒番茄，再加入蛋液，酸甜红润的汁水可以充分浸润鸡蛋，控制好火候的话，吸饱了清新番茄汁的鸡蛋，依然保有滑嫩的口感。成品的颜色上可能会偏暗，但用来下饭，绝对够味。

所以，先炒哪个，全看你的习惯。

但话说回来，要想让这道国民菜更健康一些，再分享两个诀窍。

第一个，少放点油，蛋液中加入适量清水。这会减少这道菜一大块儿热量，还能保留炒鸡蛋软嫩的口感。

第二个，少放盐糖，代以两勺纯番茄酱（注意不是番茄沙司）。这个诀窍能提升整道菜的颜值，让菜肴的番茄味更加浓郁，还减少了盐糖的摄入。

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