【新时代 新气象 新作为】乌鲁木齐争创国家食品安全示范城市 筑牢“舌尖上”的安全防线

　　在新疆出入境检验检疫局技术中心的食品微生物无菌操作室（百级），实验员正进行食品大肠菌群的批量检测。( 通讯员马雪艺摄)

　　读报告，谈变化

　　党的十九大报告提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”

　　市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局党组书记何新国：以创建国家食品安全示范城市为抓手，实施食品安全战略，让人民群众吃得放心。把创建国家食品安全示范城市与加强食品监管结合起来，做到食品监管全覆盖，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，实现从“农田到餐桌”全过程安全监管，提高食品安全监管能力和水平，保障各族人民群众“舌尖上的安全”。

　　新疆网讯 （记者李晓青）12月11日，在新疆出入境检验检疫局技术中心食品实验室处理间实验台上，检验人员正在提取蔬菜样品，经过提取、净化、浓缩等层层处理后，再通过专用仪器准确分析多项农药残留量，最终判定其是否符合国家食品安全标准。

　　这是乌鲁木齐食药安全风险防控中的一个普通环节。作为第三批国家食品安全城市创建试点市和自治区首批参与国家食品安全示范城市试点市的乌鲁木齐，筑牢市民“舌尖上”的安全防线，已成为全市上下的一致行动。

　　近年来，乌鲁木齐结合食品生产销售特点，开展农产品、餐桌、小作坊、肉食品、市场超市及运输环节等专项整治。

　　随着一项项惠民措施的逐步落地，首府离2018年实现创建国家食品安全城市目标又迈进了一步。

　　“透明厨房” 煎炒烹炸尽收眼底

　　现场视频直播厨房做菜过程，从原材料入锅到端上饭桌的整个过程都一目了然。12月8日，乌鲁木齐环球国际大酒店中餐厅墙壁上的液晶电视吸引了顾客的目光。

　　该酒店作为首府“透明厨房”工程试点餐饮单位，从去年开始在厨房后堂不同的功能区设置了摄像头，覆盖所有操作区和出品区，消费者可在就餐的同时监控菜肴制作的全过程。

　　2016年，乌市食药监局在部分餐饮服务单位推行“透明厨房”工程试点，采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示等方式，公开展示后厨重点区域。今年他们还在各级餐饮单位全面推进“透明厨房”工程，全力打造老百姓“看得见”的厨卫环境，实现从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”的转变。

　　乌市食药监局相关负责人表示，今后，他们还将进一步推进网络监控平台建设，届时食品监管人员用电脑或手机APP，就可以通过远程视频传输，实时掌握所监管的学校食堂、宾馆饭店厨房和餐饮企业的食品安全状况。

　　12月8日，乌鲁木齐环球国际大酒店中餐厅墙壁上的液晶电视正直播着厨房师傅们洗菜、切菜、烹饪的过程，吸引了顾客的目光。(记者李晓青摄)

　　加强管控筑牢食品安全防线

　　食品检测是检验食品安全的重要环节。12月11日，记者探访了新疆出入境检验检疫局技术中心食品实验室。

　　在该中心的食品实验室，实验室主任苏敏正在操作气质联用仪。她所在的单位，承担了乌市食药监局食品安全监督抽检大部分的检测任务，为乌鲁木齐打击食品安全违法犯罪提供技术支持。

　　该技术中心与食品相关的检测实验室面积约4500平方米，能够进行食品常规理化、元素分析、农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物、真菌毒素、微生物及食品包装材料等项目检测。

　　“像婴幼儿乳粉一般检测项目达到30多种，糕点类食品也达到15项左右。”苏敏说，食品实验室已具备对食用农产品、餐饮自制食品、流通领域各类预包装食品、食品添加剂及二次供水等进行检测的能力。

　　为进一步提高监管能力，乌鲁木齐2106年投资新建一家乌市食品药品保健食品化妆品检测中心，目前该项目主体已完工，初步计划明年投入使用。

　　三类重点食品企业全部实现质量可追溯

　　小到瓶盖、原辅料的来源，大到生产工艺流程、去向等，一桶地产食用植物油的“前世今生”随着今年乌市食品安全追溯体系的建立，牢牢掌握在食药监部门的手中。

　　2017年，市食药监局食品生产监管处在首府50多家食用植物油、乳制品、白酒这三类重点食品生产企业推广建立食品安全追溯体系，实现这三类产品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。

　　此外，2017年，市食药监部门加强对食用植物油、蜂产品、乳制品、肉制品、饮料、糕点、调味面制品、酒类、保健食品、食品添加剂等重点产品的治理。着力整治使用非食品原料、回收食品生产制作食品及超范围超限量使用食品添加剂等突出问题。

　　市食安办主任、市食药监局党组书记何新国说，今年他们将全市5000余家食品批发商、大型商场及连锁超市、生产厂家、乳制品、酒类专卖店等的12万余条电子信息录入电子信息追溯系统，实现了食品各环节的全程质量控制和跟踪溯源。

　　相关链接

　　乌鲁木齐将创建一批“放心肉菜示范超市”

　　新疆网讯 12月12日，记者从乌市食药监局了解到，乌鲁木齐将以大型连锁超市为先行试点单位，利用3至5年时间，在全市培养一批“放心肉菜示范超市”，目前有6家地处繁华地段、人流相对集中的商超正在申报创建。

　　据统计，乌鲁木齐有大型农贸市场46个，大型商超40余家，中型商超2000余家，食杂店5000余家。

　　市食药监局食品流通监管处处长马金芳说，创建试点单位要开展供应商资格清理行动，建立“肉菜”质量源头管控机制。严格执行市场准入制度，建立“ 肉菜”现代流通体系。实施“肉菜”安全信息公示制度，引导群众放心消费。

　　同时还要求，创建试点单位的连锁超市配送中心和单体大型超市必须建立快检室，具备与其经营品种相适应的农兽药残留、瘦肉精、重金属、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等项目的快速检测能力。

　　除此之外，“肉菜”快速检测结果要实行每天公示制。需设立电子查询设备，方便消费者查询“肉菜”生产、检验、流通等详细信息。

　　记者手记

　　食品安全 共治共享

　　一座城，一个家，一食一餐，尽享安全，这是我们共同的期盼。

　　随着创建国家食品安全示范城市工作不断深入，首府对食品从源头到生产过程，最终到餐桌的全过程，不断探索更扎实、更高效的监管方式，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　从田间到餐桌，食品安全既需要政府监督执法部门绷紧监管“高压线”，生产者、经营者从内心深处对法律、对安全产生敬畏，还需要公众共同参与。

　　采访中，记者发现越来越多的市民加入到保障食品安全的队伍中来，他们参与食品药品安全知识讲座、积极举报食品安全违法行为、遇到食品安全问题主动拨打12331 电话咨询……共治，共享。市民成为第一受益者，城市幸福感在创建食品安全示范城市的征程中不断提升。

　　图说数字

　　2017年，乌市食药监局开展农产品抽验

　　对全市生产基地、仓储和运输企业的农、畜、水、生鲜乳快速检测样品共7万余批次，检测项目全部合格。

　　建立检验体系

　　建立了市级农产品质量安全检测中心1个，区县级检测站8个，182个农产品质量安全检测（监测）站。

　　严密防控食品安全风险

　　截至目前，市、区（县）两级已经完成抽验任务，食用农产品抽检合格率为98.94%，食品生产抽检合格率为97.87%，食品流通抽检合格率为99.07% ，餐饮服务抽检合格率为95.43%。

　　在新疆出入境检验检疫局技术中心的食品微生物无菌操作室（百级），实验员正进行食品大肠菌群的批量检测。( 通讯员马雪艺摄)

　　读报告，谈变化

　　党的十九大报告提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”

　　市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局党组书记何新国：以创建国家食品安全示范城市为抓手，实施食品安全战略，让人民群众吃得放心。把创建国家食品安全示范城市与加强食品监管结合起来，做到食品监管全覆盖，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，实现从“农田到餐桌”全过程安全监管，提高食品安全监管能力和水平，保障各族人民群众“舌尖上的安全”。

　　新疆网讯 （记者李晓青）12月11日，在新疆出入境检验检疫局技术中心食品实验室处理间实验台上，检验人员正在提取蔬菜样品，经过提取、净化、浓缩等层层处理后，再通过专用仪器准确分析多项农药残留量，最终判定其是否符合国家食品安全标准。

　　这是乌鲁木齐食药安全风险防控中的一个普通环节。作为第三批国家食品安全城市创建试点市和自治区首批参与国家食品安全示范城市试点市的乌鲁木齐，筑牢市民“舌尖上”的安全防线，已成为全市上下的一致行动。

　　近年来，乌鲁木齐结合食品生产销售特点，开展农产品、餐桌、小作坊、肉食品、市场超市及运输环节等专项整治。

　　随着一项项惠民措施的逐步落地，首府离2018年实现创建国家食品安全城市目标又迈进了一步。

　　“透明厨房” 煎炒烹炸尽收眼底

　　现场视频直播厨房做菜过程，从原材料入锅到端上饭桌的整个过程都一目了然。12月8日，乌鲁木齐环球国际大酒店中餐厅墙壁上的液晶电视吸引了顾客的目光。

　　该酒店作为首府“透明厨房”工程试点餐饮单位，从去年开始在厨房后堂不同的功能区设置了摄像头，覆盖所有操作区和出品区，消费者可在就餐的同时监控菜肴制作的全过程。

　　2016年，乌市食药监局在部分餐饮服务单位推行“透明厨房”工程试点，采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示等方式，公开展示后厨重点区域。今年他们还在各级餐饮单位全面推进“透明厨房”工程，全力打造老百姓“看得见”的厨卫环境，实现从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”的转变。

　　乌市食药监局相关负责人表示，今后，他们还将进一步推进网络监控平台建设，届时食品监管人员用电脑或手机APP，就可以通过远程视频传输，实时掌握所监管的学校食堂、宾馆饭店厨房和餐饮企业的食品安全状况。

　　12月8日，乌鲁木齐环球国际大酒店中餐厅墙壁上的液晶电视正直播着厨房师傅们洗菜、切菜、烹饪的过程，吸引了顾客的目光。(记者李晓青摄)

　　加强管控筑牢食品安全防线

　　食品检测是检验食品安全的重要环节。12月11日，记者探访了新疆出入境检验检疫局技术中心食品实验室。

　　在该中心的食品实验室，实验室主任苏敏正在操作气质联用仪。她所在的单位，承担了乌市食药监局食品安全监督抽检大部分的检测任务，为乌鲁木齐打击食品安全违法犯罪提供技术支持。

　　该技术中心与食品相关的检测实验室面积约4500平方米，能够进行食品常规理化、元素分析、农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物、真菌毒素、微生物及食品包装材料等项目检测。

　　“像婴幼儿乳粉一般检测项目达到30多种，糕点类食品也达到15项左右。”苏敏说，食品实验室已具备对食用农产品、餐饮自制食品、流通领域各类预包装食品、食品添加剂及二次供水等进行检测的能力。

　　为进一步提高监管能力，乌鲁木齐2106年投资新建一家乌市食品药品保健食品化妆品检测中心，目前该项目主体已完工，初步计划明年投入使用。

　　三类重点食品企业全部实现质量可追溯

　　小到瓶盖、原辅料的来源，大到生产工艺流程、去向等，一桶地产食用植物油的“前世今生”随着今年乌市食品安全追溯体系的建立，牢牢掌握在食药监部门的手中。

　　2017年，市食药监局食品生产监管处在首府50多家食用植物油、乳制品、白酒这三类重点食品生产企业推广建立食品安全追溯体系，实现这三类产品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。

　　此外，2017年，市食药监部门加强对食用植物油、蜂产品、乳制品、肉制品、饮料、糕点、调味面制品、酒类、保健食品、食品添加剂等重点产品的治理。着力整治使用非食品原料、回收食品生产制作食品及超范围超限量使用食品添加剂等突出问题。

　　市食安办主任、市食药监局党组书记何新国说，今年他们将全市5000余家食品批发商、大型商场及连锁超市、生产厂家、乳制品、酒类专卖店等的12万余条电子信息录入电子信息追溯系统，实现了食品各环节的全程质量控制和跟踪溯源。

　　相关链接

　　乌鲁木齐将创建一批“放心肉菜示范超市”

　　新疆网讯 12月12日，记者从乌市食药监局了解到，乌鲁木齐将以大型连锁超市为先行试点单位，利用3至5年时间，在全市培养一批“放心肉菜示范超市”，目前有6家地处繁华地段、人流相对集中的商超正在申报创建。

　　据统计，乌鲁木齐有大型农贸市场46个，大型商超40余家，中型商超2000余家，食杂店5000余家。

　　市食药监局食品流通监管处处长马金芳说，创建试点单位要开展供应商资格清理行动，建立“肉菜”质量源头管控机制。严格执行市场准入制度，建立“ 肉菜”现代流通体系。实施“肉菜”安全信息公示制度，引导群众放心消费。

　　同时还要求，创建试点单位的连锁超市配送中心和单体大型超市必须建立快检室，具备与其经营品种相适应的农兽药残留、瘦肉精、重金属、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等项目的快速检测能力。

　　除此之外，“肉菜”快速检测结果要实行每天公示制。需设立电子查询设备，方便消费者查询“肉菜”生产、检验、流通等详细信息。

　　记者手记

　　食品安全 共治共享

　　一座城，一个家，一食一餐，尽享安全，这是我们共同的期盼。

　　随着创建国家食品安全示范城市工作不断深入，首府对食品从源头到生产过程，最终到餐桌的全过程，不断探索更扎实、更高效的监管方式，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　从田间到餐桌，食品安全既需要政府监督执法部门绷紧监管“高压线”，生产者、经营者从内心深处对法律、对安全产生敬畏，还需要公众共同参与。

　　采访中，记者发现越来越多的市民加入到保障食品安全的队伍中来，他们参与食品药品安全知识讲座、积极举报食品安全违法行为、遇到食品安全问题主动拨打12331 电话咨询……共治，共享。市民成为第一受益者，城市幸福感在创建食品安全示范城市的征程中不断提升。

　　图说数字

　　2017年，乌市食药监局开展农产品抽验

　　对全市生产基地、仓储和运输企业的农、畜、水、生鲜乳快速检测样品共7万余批次，检测项目全部合格。

　　建立检验体系

　　建立了市级农产品质量安全检测中心1个，区县级检测站8个，182个农产品质量安全检测（监测）站。

　　严密防控食品安全风险

　　截至目前，市、区（县）两级已经完成抽验任务，食用农产品抽检合格率为98.94%，食品生产抽检合格率为97.87%，食品流通抽检合格率为99.07% ，餐饮服务抽检合格率为95.43%。