“寻味东莞” 星厨争霸赛落幕：大师厨艺过招创惊艳美味

龙船饭

东莞时间网讯（记者 庄嘉颖）近日，2017年“寻味东莞”星厨争霸电视大赛暨水乡创意菜评选活动在麻涌举行。此次活动，由东莞市人力资源局麻涌分局、麻涌镇旅游贸易发展局主办。12支参赛队伍中优胜的两支队伍，将代表麻涌参加东莞全市的比赛。

采用盲评方式来决出高低

活动邀请到了麻涌美食战略顾问黎平等资深餐饮业人士担任评委，此外还特邀了10名业界人士担任特邀评委。按设计造型、食材搭配、口感味道、创意创新、总体印象等五部分评分，满分为100分，评分采用盲评的方式来进行。

参赛的12组队伍各出奇招。他们需要完成选择菜、创新菜和规定菜。选择菜为螃蜞粥、龙船饭二选一，参赛队可带半成品到现场烹制，或直接带成品到现场参赛。

传统龙船饭“玩出新花样”

麻涌素来便有传统，“吃过龙船饭，饮了龙船酒，全年身体健康无忧愁”这一俗语，印证了大家对龙船宴的美好寄托。在当天的比赛中，最受水乡人喜爱的龙船饭花样登场。

制作一碗麻涌特色的龙船饭，原料包括腊味、鱿鱼和虾米，辅以冬菇、头菜、葱花等作料，以盐、豉油调味。其中，10号的龙船饭不但选材上乘，而且用了龙船的模型，更映衬了麻涌龙舟文化的底蕴。

餐饮业国家一级评委小錿说，他在顺德也吃过不同的龙船饭，但以龙船饭作为一个评选的主题来说是挺有意思的。“今天的龙船饭，无论从颜色、口感各方面都令人印象深刻。10号的龙船饭给人一种耳目一新的感觉，让人有拍照的冲动。”

创意菜体现厨师水准

创意菜是这次比赛中最考验师傅功夫的环节，一道创意菜龙井虾仁同样色香味美，充满水乡味道。参赛的队伍以龙井茶的嫩芽烹茶制作，虾仁肉白、鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。

黎平认为，这种美食类的活动为各大餐饮单位提供了交流的平台，从互相拼厨艺的过程学习和促进，让更多的人知道麻涌的美食。最终，龙湖大酒楼获得第一名，大喜十年获得第二名，两家队伍将代表麻涌参加全市比赛。