月饼防腐剂多少与水分糖分有关

    本报讯（记者邹婵娟）“月饼一定要买保质期短的，因为保质期越长说明防腐剂放得越多”，最近，这则查不出源头的食品谣言又在网上流传。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，保质期的长短，根本不是判断月饼好坏的标准，只要是从正规渠道买的月饼，都没有问题。

    最近，很多市民听信网上谣言，开始纠结月饼的保质期，甚至萌生了只买保质期只有半个月的月饼，月饼的保质期是否跟添加的防腐剂有关呢？

    昨天，康康姐回复：非要去纠结防腐剂含量的话，不妨去买又硬又不甜的月饼，因为这月饼不放任何防腐剂，因为没水分，细菌和霉菌都没办法繁殖。

    买月饼肯定还是讲究口味的，酥松、绵软的月饼含水量高，非得有防腐剂才行。

    那是不是月饼保质期越短，防腐剂就越少？

    康康姐说，显然不是，月饼的保质期长短主要是跟它的配料、含水量和营养成分有关。一些干巴巴的超甜月饼，比如豆沙月饼、五仁月饼，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐剂就放得少。但是，蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅月饼，水分就多一些，糖分也少，就需要多放一点防腐剂。

    当然，防腐剂也不能滥加，添加多了就超出了国家规定的安全范围，就会被处罚。一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂，并且接受监管部门的监督抽检。

    所以，只要你通过正规渠道买合格的月饼，就不要太纠结防腐剂问题了。

    康康姐总结，保质期的长短，根本不是判断月饼好坏的标准，只要是合格的、没过期的就好。

    值得提醒的是，吃月饼时要注意保质期，已经开封的月饼要尽快吃完。

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    武汉晨报

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