台湾海鱼通过独特技术漂洋过海到重庆 “入乡随俗”还将结合重庆口味

重庆的厨师正在烹饪来自台湾的海鱼。 记者 王玮 摄重庆特色的台湾海鱼。记者 王玮 摄

    华龙网8月9日18时50分讯（记者 王玮）海鱼加着泡椒，让海鲜有了重庆口味，喜欢海鲜或者热衷麻辣口味的人一定垂涎欲滴。石斑鱼、龙胆石斑鱼、虱目鱼（状元鱼）、午仔鱼…今后这些新鲜的海鱼都可以在重庆吃到，而且还结合了地道的重庆口味。今（9）日，来自中国台湾的渔民将品种繁多的海鱼通过一种特殊的技术，带到重庆，再经过本地厨师的烹饪，制作出了一道道具有重庆风味的海鱼盛宴。

    海鱼捕获后从台湾漂洋过海到重庆，会不会不新鲜？来自台湾渔会的总干事林启沧向记者解释称，这些鱼不仅和活鱼的口感几乎一样，而且质量上还有保证。台湾当地渔民捕获鲜鱼后，通过”急冻”保鲜的技术，从活鱼离水的一小时内就会送达ISO22000的加工厂，进行去鳞、去鳃、去内脏，并进行零下45℃急速冷冻和真空包装，同时保证全程零下18℃的冷链运送，在质量、口感不仅与活鱼毫无差异，也让鲜鱼的安全卫生更有保障。此外，台湾渔会还要对每种鱼产品送SGS检验单位做第二次检验，包括鲜度、总生菌数、组织胺添加物等。

    据了解，台湾渔会此行带来的海鱼种类有石斑鱼、龙胆石斑鱼、虱目鱼（状元鱼）、午仔鱼、刀鱼等，都是沿、近海及养殖的品种，其中养殖的鱼也均采用淡、海水混养，以此保证与远洋海鱼的口感一致。

    重庆人无辣不欢，来自台湾的这些海鱼进入重庆也会“入乡随俗”。林启沧称，台湾渔会此次来渝，也是想要与重庆本地的餐厅合作，通过新鲜的鱼和本土化的烹饪手段，做出符合重庆人胃口的海鲜大餐。