油烟机管道不清洗当心引发火灾

　　 厨房，是个承载爱意的地方，我们每一顿美餐、每一天的营养，都出这里。然而，它也是隐患的藏身之地。
　　厨房里爆炒 着火了
　　 油烟可谓厨房的第一健康杀手，对人体、家具、空气都有负面作用。油烟里不只有油，还有烟尘，油容易吸附到脸上，进而再吸附烟尘，长期以往就堵塞了皮肤毛孔。另外，肺癌患者里除了吸烟的男性占一定比例，另外就是在厨房日日劳作的家庭主妇们，油烟对肺造成了不可逆转的伤害。
　　 应对：
　　 炒菜的时候，油温不要过高，不要等油冒烟了再放菜入锅，最好是热锅凉油，最好多采用蒸、炖、拌、煮等烹调方式。
　　 油锅内外的清洗都要彻底，否则不仅锅内残留的油脂会让油烟更大，锅外壁的锅垢高温加热后，不到三分钟也会产生浓密的油烟以及刺鼻的气味。
　　 定期清理油烟机管道，否则不仅抽油烟的效果大打折扣，残留在上面的油垢还会分解为有害物质，更有可能在我们做菜爆炒的过程中着火，引发火灾。
　　冰箱屯食物 变质了
　　 如果发现大米有霉味、牛奶变酸了、苹果长毛了，大家都知道赶紧把它们扔掉。有了冰箱之后，很多人就爱上了“屯食物”。以为放进冰箱不会坏，其实就算冷藏条件再好，食物都有保鲜期，储存久了也会霉变。食物发霉后会产生的黄曲霉毒素，是一种毒性极大的强致癌物质。
　　 应对：
　　 冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。
　　 冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期。
　　 冰温保鲜室温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
　　贪食生鲜 中毒了
　　 有的人喜欢吃醉虾、醉蟹；有的人喜欢吃鱼生、虾生；有的人贪图一口“鲜”，讲究不能把鱼蒸得过熟……但这些都是很危险的吃法。生食或烹饪水产品时处理不当、加热不彻底，会导致无法杀灭水产品中的某些病菌，很容易引发食物中毒。
　　 另外，生食水产品还有个更严重的危害——寄生虫。最近有个新闻比较火，有人蜜月旅行误食福寿螺,导致寄生虫入侵脑部。已经怀孕的她做了六次腰部穿刺,吃了十几盒打虫药,更因为药物和激素作用导致身体变形，不得不进行药物人流……
　　 应对：
　　 生食鱼片（海水鱼）必须确保食品卫生安全，只有鱼肉鲜度极佳方可用冷食方式，而淡水活鱼则不建议生食。加工肉类，在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中，有一条就是烧熟煮透，这里是指食物中心温度达到70℃。在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，寄生虫自然会死掉。另外生熟分开也是十分重要的，生熟食物共用刀具、案板、容器，都有可能污染凉菜或熟食。
　　 除了水产品不能生吃，其实有些蔬菜也是不能生吃的。豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有强刺激作用，对细胞也有破坏作用。黄花菜也是不能生吃的，必须要晒干，用开水煮过才能吃，否则其中的秋水仙碱也容易导致食物中毒。一般情况下，毛豆等豆类蔬菜、竹笋等含草酸较多的蔬菜、山药等淀粉类蔬菜野菜、马蹄等，都是不能生吃的。
　　吃“哈喇”油 生病了
　　 食用油在贮存时，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成过氧化物、酮类、醛类等，多种物质混合出现“哈喇”味。形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统表现及肝脏损伤。
　　 表现多为胃部不适，但严重症状一般出现在进食后数小时至10余小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等消化道症状，严重时可引起脱水，多伴有头痛、头晕、关节和肌肉酸痛，可有发热。
　　 应对：
　　 食用油应低温、密封、避光保存，能够增加保存期。贮存食用油时（尤其在夏季），每公斤油中加入维生素E200—300毫克，可延缓食用油变质。当食用油变味后严禁食用，不慎食用“哈喇”油者可口服活性炭50克，多饮水。如出现严重的消化道症状或其他表现者要及时到医院就诊。 王欢 整理