基因变异致厌恶香菜

   华龙网12月28日12时讯  香菜是日常饮食中常见的一位。从中餐到西餐到日式料理，都有它的身影出现。无论是为菜肴做装饰，还是成为火锅里的一盘涮菜，无论是墨西哥玉米饼还是拉面……香菜可谓是百搭选手，担负了各种各样的角色。很多人就是爱它的这种八面玲珑，而有些人则谈香菜色变。

   近日，科普短片《Reactions》就分析了这场持久的“香菜论战”，这部由美国化学学会出品的系列短片试图破解我们对于香菜的分歧如此之大的原因。其中，科学家更是将香菜归为人类已知的最具争议性的香草之一。“对于食物，每个人都有不同的口味，但是‘香菜论战’在人群中的差异却是如此之大。以至于让科学家不禁发问：这些香菜‘憎恨者’身上是否真正存在物理差异?”

   根据《Reactions》给出的数据，大约有4%至14%的人讨厌香菜的味道。而这些人并不是“矫情”的偏食者，他们可能属于某一基因突变形成的小群体，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感。对于他们来说，香菜才不是什么美味，而是名副其实的“味同嚼蜡”——他们将其味道形容为肥皂味儿或者“土腥味儿”。研究人员指出，这种措辞当然不会形容美味的食物，它们通常用来形容生脂肪、臭虫和化妆品散发的气味。

华龙网整合