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好吃的糖醋排骨,竟然有这么大的秘密!
华龙网1月31日11时20分讯 糖醋排骨是具有代表性的一道汉族传统名菜,同时又有极高的营养价值。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益,而排骨中的营养遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用。所以这道菜,非常适合给家里的老人小孩补补钙。
— 步骤解说 —
糖醋排骨
[ 材料 ]
排骨300克,黄瓜2条,西红柿2个,
白糖2勺,盐2勺,白醋2勺,
菠萝半个,番茄酱200克,
鸡精1勺,料酒1勺,
香炸粉50克,
食用油1L
[ 做法 ]
步骤一:
首先,将切好的排骨洗净,黄瓜洗净切丁,西红柿洗净切块,菠萝洗净切块
步骤二:
西红柿、菠萝、排骨,切的大小差不多就好,放一旁备用
步骤三:
排骨加入盐、鸡精、料酒适当搅拌
步骤四:
腌制10分钟后,加香炸粉、适量的水,适当搅拌
步骤五:
往锅内倒油,烧至5成热,排骨放入油锅炸至金黄色时捞出
步骤六:
再把油烧至7成热,放入排骨复炸一遍,即可捞出备用
步骤七:
开小火,锅内倒入少量油,加番茄酱、水,白醋,白糖,盐
步骤八:
之后改大火,倒入黄瓜、西红柿、菠萝翻炒均匀
步骤九:
将炸好的排骨下锅翻炒至色泽焦红油亮
步骤十:
即可出锅装盘啦
小主秘笈
1、排骨不宜太大,这样比较容易熟,第一次炸的时候,可以捞一块大的切开看看熟了没,没熟就再炸一会。
2、复炸的目的是为了使排骨的肉和骨头更容易分开,这样吃起来肉质更加酥嫩入味~
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