优雅，更进一步

华龙网2017年09月13日11时讯 可颂，Croissant的音译，单这个名字就充满浓浓的“优雅”韵味，当然，你也可以管它叫羊角包或者牛角包。就像不一样的名字会带来不一样的感觉，不同的心态也会带来不同的制作体验。

【迷你可颂】（参考分量：21个）

配料：丹麦面包面团1份，全蛋液适量（刷表面）

烘焙：200度，烤箱中层，10分钟左右，至表面金黄色即可。

制作过程：

1、把丹麦面团擀成厚0.4CM的薄片以后，用刀切成底边长5CM，高11CM的等腰小三角形。

2、在小三角形的底边正中切一刀。

3、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。如图所示。

4、快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。

5、把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）

6、最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。

TIPS：

1、切割面团的时候，最好用锋利的刀，太钝的刀不易切断，会导致各层的面皮粘合在一起，影响分层。

2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低，牛角面包烤的时候，不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来，表示丹麦面包面团制作过程不正确，黄油分层不均匀或者分层较厚，需要重新制作丹麦面包面团。

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