招标2亿，《舌尖3》到底哪里味儿不对

　　《舌尖上的中国》第三季在央视春节档开播，和好评如潮的前两季不同，《舌尖3》播出后却遭到不少网友吐槽，称“全片看不到令人垂涎欲滴、欲望满满的美食，”有的网友甚至指出片中还出现了诸如弄错鱼的品种之类的常识性错误。

　　截至目前，相比第一季豆瓣打出9.3分的高分，招商超过2亿元，最新一季“舌尖”评分只有4.3分。对于《舌尖3》引发的争议，节目方通过官方平台进行了回应，这是一次明知冒险的创新，“但就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索”。

　　变与不变，都是冒险。熟悉的“舌尖”回来了，却不再是熟悉的味道。即便手握王牌IP，“国民纪录片”《舌尖上的中国》想重复自己的神话也并不容易。

　　如果不变，一部走到第三季的系列剧集也将面对创作瓶颈，观众谙熟套路，口味势必更加刁钻，新瓶装旧酒很难蒙混过关；如果变，尺度像烹饪的火候一样难掌握，变得好是锐意创新，变不好很容易“狗尾续貂”。

　　“舌尖”系列的起点很高，饮食文化的标签属性不仅限于不同社会阶层之间的分门别类，更是通过口味把不同地区区隔开来。“舌尖”成功打破和淡化了两者的樊篱，将中华美食以超越地域的平民视角展现出来。在中国纪录片界，一部纪录片能在国内外产生如此的轰动效应，在“舌尖”之前根本无法想象，它的意义不仅在美食，更在于文化。

　　文化的故事好讲，讲得老百姓喜闻乐见却很难。“舌尖”找到了一个接地气的突破口，凭着精湛的视听技术一气呵成，最终通过美食勾连起人们朴素相通的情感，诉说了太多人的乡愁。

　　“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中国》系列的根和魂。”节目组想溯源这种文化和文明，加入了大量对美食的溯源和延伸，被网友嘲讽的自制草药口红，天猫上一抢而空的“章丘铁锅”，类似的美食创新和产业延展成为口碑不及格的“元凶”。

　　美食被配器抢了风头，总有喧宾夺主的味道。老百姓饭桌上的好像悄悄变成了现代的高级料理，在味道之外，更多以料理的美观、仪式感甚至是艺术性来体现其鹤立鸡群之处，却难免容易造成情感的叛离。

　　或许“舌尖”只是多了一点商业的野心，但是商业的野心与文化的匠心并不冲突。只是太强调“意义”与“价值”，反倒冷落了美食和吃最原始的乐趣。

　　“从食物中找意义”没错。2012年，“舌尖”创造的神话被戏称为“食物版讲述老百姓自己的故事”。文化共鸣讲究不动声色润物无声，最能打动人心的美食首先一定要征服味蕾。如果将两者倒置，美食被淡化，好比精致的高级成衣定制，剪裁极好、物料优质，却难免容易造成大众情感的叛离。