周末“好食光”：宁静中“越”食“越”有味

本版图片均由记者 李梦颖 摄

东莞时间网讯（记者 庄嘉颖）越索盏在东莞市区有两家店。一家在东城新世界，一家在南城西平。早在应邀过来采访之前，记者已经是这里的老顾客。之所以常来这里，除了因为这里有好吃的鸡丝檬粉和火车头汤河，还因为这里不管人多人少总不会太嘈杂。简约的装修，米白的桌子，碧绿的沙发，喜欢这里不做作的单调，喜欢来这里吃一顿不被打扰的越南菜。

必点爆款

香辣凤爪

第一道前菜是越式香辣凤爪，凤爪去骨，腌制放入冰箱两小时后再拿出来冻食，酸香辣口，香料味很突出。

青木瓜沙律

听说对青木瓜沙律常见的态度只有两种：要么很爱，要么很抗拒。好可惜，记者是属于后者。虽然对青木瓜没有大爱，但小夹一口尝尝记者倒也还是乐意的。这是越南进口的木瓜丝，还拌有酸菜、九层塔、柠檬汁，除了主要的酸辣味，还有淡淡的甜味。

越式春卷

春卷在越南菜中的地位，就好比咱们中国的饺子，几乎是标志性的。它的种类和做法有多种多样，口味也就千变万化了。在越索盏吃到的春卷是由沙角、虾米、猪肉碎、粉丝、木耳丝、冬菇丝、马蹄等材料做成的，吃的时候再蘸一点这里自制的鱼露醋，很完美。

酸辣明炉桂花鱼

酸辣明炉鱼是传统越南菜，小火慢烧，温度适宜，鱼的底料是用香茅、南姜、指天椒、柠檬叶、香芹、金不换等材料再加上椰桨花奶制成，肉质鲜嫩,吃在口里是清爽的酸甜辣味，很好地调节了其他菜在口中留下的浓郁味。

椒盐软壳蟹

椒盐软壳蟹是越南有名的特色菜，一般普通的蟹只有在换壳的过程中才会出现软壳现象，但越南的软壳蟹则会维持几年软壳。人们从海上打捞上来后，要马上冰冻起来，然后可以用来椒盐炸。软壳蟹经油炸后，味道鲜甜，蟹壳特软，连壳一起吃，入口松软，青红椒粒搭配椒盐调味，口感饱满，味道十分香口兼野味。

火车头招牌汤河粉

火车头河粉是越南河粉的代表，相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。店家告诉记者，火车头河粉最精华的地方在于汤底，需要用牛骨、牛肉熬制十几个小时。一碗火车头汤河粉，能吃到牛肉丸、牛百叶、牛筋和生熟牛肉，还有那嚼劲十足的越南金边粉，口味清爽、酸辣咸鲜、细细品尝，还混合着香草的味道。

鸡丝汤檬粉

终于轮到给大家介绍记者最爱的鸡丝汤檬粉了。很多人都说，这碗鸡丝汤檬粉没有太多特别之处，除了用鸡和大骨熬制的汤底，剩下的就是越南檬粉和鸡丝。但这却是记者素爱的清淡口味，汤底鲜甜而不油腻，平凡中总能收获惊喜。